導讀醬爆花枝片食材&配料：小魷魚、蒜苔、面醬、老抽、糖、味精、香油、生粉做法：小魷魚去皮后改刀，蒜苔切成段，魷魚加入料酒一起飛水去腥。起鍋燒熱油，油溫五成熱，放....

醬爆花枝片

食材&配料：

小魷魚、蒜苔、面醬、老抽、糖、味精、香油、生粉

做法：

1. 小魷魚去皮后改刀，蒜苔切成段，魷魚加入料酒一起飛水去腥。
2. 起鍋燒熱油，油溫五成熱，放入魷魚、蒜苔拉油倒出。
3. 起鍋燒熱油，放入面醬炒香，然后加入料酒、水、糖、老抽、蒸魚豉油，小火熬制粘稠后放入魷魚蒜苔翻炒均勻。
4. 加入適量的生粉，最后淋入少許香油出鍋裝盤即可。

辣炒油鰻干

食材&配料：

油鰻干、辣椒、香菜段、姜片、蒜片、花雕酒、白糖、辣鮮露

做法：

1. 鰻魚干去頭，中骨切成條。
2. 不粘鍋下入豬油，下入鰻魚干煎香兩面倒出備用。
3. 炒香姜片、蒜片、干辣椒，下入鰻魚炒香，調味后下入花雕、白糖、辣鮮露，起鍋前下入香菜段炒香即可。

炸芋棗

食材&配料：

芋頭、澄面、大豆油、白糖

做法：

1. 芋頭蒸熟后搗成泥，加入大豆油、白糖拌勻后下入澄面拌勻，然后團成橢圓形的丸子。
2. 走菜時，用4-5成熱油溫下入鍋中炸制表皮酥脆即可。