導(dǎo)讀"飛禽莫如鴣，走獸莫如兔"，自古對(duì)兔肉有較高的評(píng)價(jià)。到了這天氣冷的時(shí)候就越是到了該進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候了，這時(shí)候人們的胃口也是大開，就想吃點(diǎn)肉菜，增強(qiáng)身體的抗寒能力，....

"飛禽莫如鴣，走獸莫如兔"，自古對(duì)兔肉有較高的評(píng)價(jià)。到了這天氣冷的時(shí)候就越是到了該進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候了，這時(shí)候人們的胃口也是大開，就想吃點(diǎn)肉菜，增強(qiáng)身體的抗寒能力，也能順便解饞。

兔肉性涼味甘，有"保健肉"的美稱， 兔子肉中是含有豐富的蛋白質(zhì)，一只兔子的蛋白質(zhì)含量能夠達(dá)到百分之七十，這是非常高的比例了，甚至是比我們常吃的一些牛羊肉等肉類的蛋白質(zhì)都高。

下面來給大家分享的就是這道紅燒兔肉的做法了，其實(shí)想吃到?jīng)]有腥味的兔肉也是很簡單的，跟我下面的做法來做，保證你能吃到?jīng)]有腥味的兔肉。大家來一起看看做法吧。秋冬碰到這肉別手軟，蛋白質(zhì)是豬肉2倍，鈣是牛肉3倍，營養(yǎng)滋補(bǔ)。

【菜名】：紅燒兔肉

【食材清單】：兔肉，小蔥，生姜，生抽，白糖或者是冰糖，豆瓣醬，白酒或者是料酒，蠔油，干紅辣椒，花生油。

【烹飪步驟】：

1、先將一只新鮮的兔肉準(zhǔn)備好，我是在商家那里買回來就是已經(jīng)處理好了的，買回來其實(shí)我也是不敢切，讓老公給幫忙切的，跟我一樣不敢自己處理的交給家里的男人就行了；。

2、 把切好了的兔肉用清水浸泡，把兔子肉身上多余的血水給浸泡出去，一定要多清洗幾遍才行。直到清水越來越清澈。

3、 把紅辣椒先是用清水浸泡一下， 清洗干凈以后在鍋里面煸干，不要倒油哦。

4、 把干紅辣椒給切好了，用剪子剪也行，不會(huì)辣到手。生姜也切成絲了以后備用。

5、把茶樹菇準(zhǔn)備好，我買的這個(gè)茶樹菇是干貨，是需要提前浸泡的，用溫水浸泡就行。建議大家最好還是用干貨來做這個(gè)菜，筍干，蘿卜干或者是豇豆干都行。

6、 鍋里面倒入適量的清水燒開，然后把兔肉下進(jìn)去，焯水了的兔肉會(huì)有浮沫，記得要用勺子把多余的浮沫給清理干凈。焯好了以后再把兔肉撈出來，用溫水清洗干凈。

7、熱鍋冷油，把油燒熱了以后將冰糖給下進(jìn)去，把糖色炒出來，融化了的糖就是下面的樣子，慢慢地冒小泡泡，記得一定要用小火來熬。然后再把兔肉給下進(jìn)鍋里面翻炒，用大火開始翻炒。

8、把生抽，蠔油，白酒或者是料酒倒進(jìn)鍋里面調(diào)味，大概翻炒個(gè)4~5分鐘左右，把切好了的姜絲還有紅辣椒，蒜片也下進(jìn)去，開始翻炒。

9、最后再把茶樹菇也下進(jìn)去開始翻炒，倒入適量的開水，把鍋蓋蓋上了以后用中火燜煮個(gè)10分鐘左右，收汁就可以了。

【小貼士】：

1、浸泡，兔肉要多次浸泡，析出血水，可加入鹽、白酒、姜片等提高去腥效果。

2、兔肉別直接下鍋炒，先將香料爆香，再放入兔肉，香味會(huì)更好滲入在兔肉中，這樣的肉吃著更加美味，加上點(diǎn)冰糖炒糖色，兔肉的色澤更加美觀，讓人僅是看著便能食欲大開

3、子肉翻炒到位之后，燉煮的時(shí)間要看兔子肉的多少來定，一般二十分鐘左右就差不多了，不要燉煮的時(shí)間太長。