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我是煙火事，這里有我的廚房、生活和故事，以及一個柴米油鹽醬醋茶的夢想。每日更新食譜，歡迎關(guān)注、評論、點贊、收藏或者分享轉(zhuǎn)發(fā)給更多的朋友學(xué)習(xí)。如果您對于菜品的制作有不同見解可以留言討論，也歡迎和我一起分享您的拿手菜品或者家鄉(xiāng)特色美食。

韭菜燒鴨血

鴨血是我涮火鍋的必點菜品，曾經(jīng)我以為鴨血和火鍋才是絕配，直到有一天，我吃了一道韭菜燒鴨血，鮮香嫩滑開胃，過癮又下飯。眾所周知鴨血的營養(yǎng)價值非常高，不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，含有還多種微量元素。其中鴨血的含鐵量比較高，而且是以血紅素鐵的形式存在，很容易被人體吸收利用，還能為人體提供多種微量元素。中醫(yī)素有吃啥補啥的說法，多吃鴨血具有補血、有效預(yù)防缺鐵性貧血和清熱解毒等作用。鴨血可與多種食材搭配，烹飪出美味誘人的家常菜肴。

韭菜燒鴨血

韭菜燒鴨血是一道非常經(jīng)典的家常菜，但是做這道菜的時候如果鴨血處理不好的話，吃起來就會有腥味，影響口感。今天跟大家分享一下我家韭菜燒鴨血的做法，這樣炒出來的鴨血不碎不腥，嫩滑爽口，美味又下飯。下面我們就一起來看一看這道【韭菜燒鴨血】具體是怎么做的吧？

韭菜燒鴨血

韭菜燒鴨血所需食材：

韭菜150g、鴨血1塊、花生油15ml、料酒10ml、生抽10ml、老干媽醬20g、鹽1g、飲用水100g

制作過程：

1、首先我們要準備好制作這道【韭菜燒鴨血】需要用到的食材：新鮮鴨血一盒，新鮮韭菜一把，老干媽醬兩勺。

韭菜燒鴨血

2、將新鮮的韭菜擇去黃葉，放入水中清洗干凈，然后把根部沾了泥土的部分切掉，再把剩下的韭菜切成寸段。再把鴨血洗凈后切成大小均勻的正方塊備用，注意一定要切得稍微厚一點，這樣炒的時候不容易爛。

韭菜燒鴨血

3、鍋中加入適量清水大火燒開，調(diào)入少量鹽，然后下入切好的鴨血焯燙一分鐘后撈出瀝干水分備用。取炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，燒至油熱后下入鴨血翻炒，動作要輕一點，以免把鴨血炒碎。再調(diào)入料酒、生抽和老干媽醬。

韭菜燒鴨血

4、翻炒均勻后加入適量飲用水，大火煮開。待湯汁慢慢濃稠的時候鴨血就已經(jīng)入味了。

韭菜燒鴨血

5、先放入韭菜梗翻炒幾下，再放入韭菜葉翻炒至斷生后即可出鍋裝盤。

韭菜燒鴨血

烹飪秘籍：

1、鴨血炒之前先焯燙1分鐘可去腥增香，焯鴨血加鹽的目的是了讓焯燙好的鴨血口感更加筋道，炒的時候不容易爛。

2、韭菜有獨特的辛香味。這是因為韭菜含有一種硫化物，可以幫助人體吸收維生素。但是遇熱的時候容易揮發(fā)，所以韭菜要最后放，要急火快炒，這樣才能保留韭菜獨特的風(fēng)味。

3、鴨血口感嫩滑爽口，備受很多人喜愛，但是市場上用豬血、牛血來冒充鴨血的情況屢見不鮮。建議大家盡量去超市購買有包裝的鴨血。

4、老干媽醬和生抽都含有鹽分，最后根據(jù)自己的口味來決定要不要再加鹽吧。

韭菜燒鴨血

今天的分享就到這里，在這里十分感謝大家抽出寶貴時間閱讀完本文，每一份閱讀都是一份支持，如果大家發(fā)現(xiàn)了本文中的一些錯誤，還望大家不吝賜教。歡迎大家在評論區(qū)里面討論，發(fā)表自己的意見。如果您覺得這道菜的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！以上圖文均為本人原創(chuàng)，并已簽約維權(quán)，以盈利為目的的抄襲，搬運必追究到底！

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