導讀1.涼水泡8-10小時。2.泡好后，下鍋沸水燜10分鐘，撈出迅速過涼備用。3.牛肉逆紋切成條裝，加料酒、生抽、鹽、姜絲、干淀粉抓勻腌制10分鐘。4.韭黃洗凈....

1. 涼水泡8-10小時。

2. 泡好后，下鍋沸水燜10分鐘，撈出迅速過涼備用。

3. 牛肉逆紋切成條裝，加料酒、生抽、鹽、姜絲、干淀粉抓勻腌制10分鐘。

4. 韭黃洗凈切段狀

5. 綠豆芽洗凈

6. 韭菜洗凈切段狀

7. 蔥頭切絲

8. 起鍋放油炒制牛肉，油溫控制在3成熱放肉，大火炒20秒，約8成熟盛出備用。

9. 鍋內放少量油，加入韭菜、韭黃、豆芽蠔油大火快炒，約1分鐘放鹽、牛肉、河粉、老抽大火炒制。

10. 開吃。