導讀雖然雞胸肉更健康友好但最喜歡的還是軟嫩多汁的雞腿肉尤其是咬開時多汁潤澤的軟嫩口感絕贊～正好家里有烤肉醬整個無骨的新奧爾良雞排ciyici～By丟丟仔用料琵琶....

雖然雞胸肉更健康友好 但最喜歡的還是軟嫩多汁的雞腿肉 尤其是咬開時多汁潤澤的軟嫩口感 絕贊～ 正好家里有烤肉醬 整個無骨的新奧爾良雞排ciyici～

By 丟丟仔

用料

• 琵琶雞腿 6只
• 白酒 20ml
• 藤椒面 1茶勺
• 辣椒面 1茶勺
• 食用油 少許
• 新奧爾良烤肉醬 1袋
• 啤酒 200ml

做法步驟

1、琵琶腿沖凈瀝干 撕去皮肉間黃色的肥油

2、廚房紙吸干表面水分

3、用廚房剪刀剪開雞肉脫骨 貼合骨頭下剪骨肉更容易分離

4、處理好的雞腿肉放進干凈盆里

5、雞皮用剪刀尖多戳出一些小洞

6、全部雞腿都骨肉分離處理好

7、雞腿肉上擠入半袋大喜大烤肉醬

8、倒入適量白酒

9、撒一勺藤椒面

10、再一勺辣椒面

11、充分拌勻

12、腌制30分鐘以上

13、中小火 熱鍋里少許油 雞皮那面朝下煎制 如果是不粘鍋完全可以不放油 利用雞皮的油脂

14、大概煎3分鐘左右 可以不時滑動雞肉 避免粘鍋

15、翻面繼續煎制3分鐘

16、倒入啤酒和剩下半袋新奧爾良烤肉醬 燉煮10-15分鐘

17、最后大火收汁即可

18、夾出整塊雞腿肉厚切 一個雞腿大概能切6塊

19、裝盤后再撒一層炒香的白芝麻

20、軟嫩多汁的新奧爾良雞排就得啦～

小貼士

1、選擇雞腿肉更軟嫩多汁 2、烹制的火候不能太久更能保證軟嫩多汁 3、雞皮戳出若干小洞 煎制時能減少收縮 4、白酒比料酒腌制更香一些 5、啤酒燉煮更軟嫩也可以帶點酒香 可用清水或高湯替代 6、藤椒辣椒面幫助豐富口感 不吃辣也可不放

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