導(dǎo)讀想起來了家里種的那一片茄子地，尤其是這個季節(jié)，夏季的時候，78月份的時候，茄子成熟的季節(jié)，一串串的茄子垂落在地下，好誘人，我們早晨的時候就拿著筐子去摘茄子，....

想起來了家里種的那一片茄子地，尤其是這個季節(jié)，夏季的時候，78月份的時候，茄子成熟的季節(jié)，一串串的茄子垂落在地下，好誘人，我們早晨的時候就拿著筐子去摘茄子，還帶著露珠。

茄子是一種營養(yǎng)很豐富的蔬菜，一年四季都可以吃，可以做成各種美味的佳肴。記得小時候的時候，吃的最多的就是媽媽做的茄夾子，香軟無比，香而不膩，太好吃了。肉餡兒一點也不油膩，真好吃。所以，一早起來，就做了最愛吃的最正宗的老家美食之一--茄夾子

做茄夾子最重要的是餡兒要和好，餡兒要嫩，出來才好吃。再就是選茄子，一定要不要選太老的，我喜歡把茄子的皮去掉，其實，不去皮也很好，茄子皮有很多的營養(yǎng)。

食材：

茄子2個、肉餡1斤、五香粉適量、生抽6g、食鹽適量、蠔油適量、洋蔥末20G

步驟：

1.首先呢，將茄子清洗干凈，然后呢，我們將茄子切成薄片。

2.我們來調(diào)餡兒，準備好的肉餡兒放入盆中，加入五香粉等攪拌均勻，適量加點香油提味兒，用筷子朝著同一個方向攪拌均勻。

3.將肉餡均勻的夾在兩片茄子中間，適量即可，不多不少。

4.平底鍋或者鐵鍋或者電餅鐺都可以，鍋里放油，將茄夾均勻地鋪在里面。兩面都煎至軟黃，8成熟的時候，就好了。

5.這個時候，我們準備家里的鍋，將煎至8成熟的茄夾子放入鍋中，不要攪拌，加入少許水，一點鹽，開始燉，開鍋之后，小火慢燉10分鐘即可，關(guān)火，燜2分鐘，美味的茄夾子就熟了。

美味的茄夾子做好了，一起來品嘗吧。