導讀來源：尋味星球《2021中國特色美食百佳縣市榜單》發布，浙江11個縣市區上榜。細細一瞧，僅次于遠近聞名小吃王國“臺州臨海”，評分排在省內第二、全國第15的竟....

來源：尋味星球

《2021中國特色美食百佳縣市榜單》發布，浙江11個縣市區上榜。

細細一瞧，僅次于遠近聞名小吃王國“臺州臨海”，評分排在省內第二、全國第15的竟然是衢州柯城區。

說衢州，有些了解的人總會稱它是“浙江小四川”，緊挨著江西上饒、景德鎮，讓衢州成為了浙江最能吃辣的地方。

炒菜燉湯調涼菜都要放辣。路邊隨便買的包子，咬開就能看到紅彤彤的辣椒，但土著們還要澆點辣椒水進去才能吃到爽。

圖自@圖蟲創意

但你以為它只有辣可就大錯特錯。

群山環抱，九江匯聚，坐擁浙江第一個世界自然遺產，獲得聯合國“國際花園城市”稱號。

超棒的自然環境讓“鮮”也成為衢州美食標簽。不需要什么技法，地里摘把菜、河里撈條魚，農家土灶倒上菜籽油隨便一炒就是好吃。

圖自@《圓桌派》

在衢州拍綜藝的伊能靜 @綜藝《理想家》

走南闖北、吃遍全球的陳曉卿就曾專門發微博直言自己在錢江源頭吃到安逸，

“三斤重的螺絲清水煮，兩斤半的野生鱖魚紅燒，地道農家做法，簡單粗暴美味！”

衢州人周迅 @《天天向上》

因為工作、旅游等等，阿球去過好幾次衢州，但基本都是直奔底下的小縣城，衢州市只是個高鐵中轉站。

而這一次，沒想到衢州（高鐵）站、衢州機場所在的柯城區竟然代表整個衢州上了全國性質的美食榜單，也許是時候來認識一下這個交通全衢州最便利的寶藏地了。

01 隱藏的美食王國 街巷間遍布口碑老店

衢州天寧寺 圖自@圖蟲創意

杭州高鐵最快1H，衢州柯城區絕對算是周邊度假游的好去處。

先說吃：

把榜單結果發給衢州的朋友，得到了十分得意洋洋地回復：“就跟你說我們這超級好吃，你還別不信”。

圖自@圖蟲創意

在當地人心里，衢州是個深藏不露的美食王國，別看只是一個區卻能找到：烤餅麻餅油炸果山粉餃拌粉干水晶糕發糕汽糕肉圓三頭一掌不老神雞……

大街小巷里藏著許多二三十年的老店，呆上兩天一晚，從早上吃到夜宵，頓頓都能不重樣。

圖自@詩畫浙江文旅資訊

圖自@圖蟲創意

離家到杭州打拼的衢州朋友冰箱一打開，就是爸爸從家里寄過來的山茶油、豬油、辣椒粉、筍干、豆角干、小魚干、粉干、醬肉……

“我們那水就跟杭州的不一樣。”

圖自@圖蟲創意

再說玩：

柯城區景點不算多，但足夠在緊張的覓食行程中穿插幾個讓你消食。

圖自@圖蟲創意

約有700多年歷史的孔氏南宗家廟，自帶個小花園，讓你可以看著錦鯉發呆，故宮同款紅墻青瓦，沒有人潮，可以盡情出片。

圖自@圖蟲創意

夜景必去“水亭門”，這里濃縮了衢州的歷史，夜色籠罩下古城墻帶你穿越回古時候。

圖自@圖蟲創意

喜歡登山可以去傳說中的圍棋之根所在地——爛柯山。

但阿球還是更建議你隨性地走街串巷瞎逛，到無人的小巷子里看路邊的花肆意地開，河邊看一場粉紫色的日落，遇見最本真的小城生活圖景。

02 到衢州必吃烤餅 這里的早餐已經很精彩

圖自@圖蟲創意

到衢州，必吃衢州烤餅。

不止早餐，衢州人的一日三餐都可以讓它承包。就連周迅在接受采訪時也直呼想念。

圖自@圖蟲創意

衢州烤餅分為大、小兩種，阿球摯愛小烤餅，

包上滿滿的豬肉、蔥花……在爐壁上烤到吱吱直流油，香氣從鼻子入侵大腦，讓口水不停分泌。

出爐，燙手但又不舍得丟，一定要趁著炭火香還沒飄走的時候咬一口才算爽快。

圖自@《今日柯城》記者 魏晉/攝

咬下去肉汁飆出，肉香揉合蔥香，再混合辣椒的鮮辣，極致的美味讓人一邊嘶哈嘶哈，一邊想再來一口。

蛟池街烤餅

? 歡樂2018

阿球衢州朋友每次回家都要來吃的一家。

制作過程全部看得到，小烤餅包餡包的超大方，也讓咬下去的瞬間滿足感更加倍。

超濃的炭火香包裹著蔥香、肉香、面香、油香在嘴里炸開，吃一個絕對停不下來。

地址：姣池街中國銀行大樓旁

余記烤餅

? cindyrainy

名氣超級超級大，但還是要提一嘴，因為在很多人心里他算是衢州烤餅的代名詞。

這里算是一個小型的美食集合店，從早晨開到半夜，一日N餐都可以來這解決。

除了烤餅，還有三頭一掌、粉干、餛飩、芋餃等。

地址：后街巷28-30號

朱記冷飲-水晶糕女孩

圖自@圖蟲創意

就在余記烤餅不遠處，雖然余記也供應水晶糕，但當地朋友還是喜歡來這里買，因為好吃！

原味的水晶糕，加上點薄荷，先吸一口，薄荷的清涼立刻就上了頭，水晶糕則Q彈糯，6塊錢一杯的甜蜜快樂。

配上辣乎乎的烤餅，在嘴里上演冰火兩重天，絕了。

地址：荷花東路92號

/擱袋餅/

圖自@衢州廣電傳媒

如果說衢州烤餅早已經出了圈，攻占了杭州的許多條街巷。

那擱袋餅就算是衢州人自己珍藏著的寶藏，揉好的面團上刷上菜油，鋪上蔥、榨菜末，裹成長條沾上芝麻，放進炭爐里烘烤。

單吃已經很香，但老衢州人一定要夾上一根現炸的油條。

咬一口酥脆，滿嘴的蔥香、肉香、油香、炭火香，那滋味沒誰了。

府山豆腐花 衢州擱袋餅

? Qlinnn

擱袋餅的靈魂伴侶當屬一碗咸豆花。

咬一口酥脆鮮香辣的油條擱袋餅，喝一口入口即化、柔潤澄澈的豆腐花，舒服到不行。

這家老店生意很旺，稍微去晚一點就會排在一堆爺奶身后，聞著滿屋的香味“受折磨”，店面也小小，許多人都帶走吃。

地址：獅橋街129號

/雞蛋餅/

圖自@圖蟲創意

雞蛋餅，也是許多衢州人的日常最愛早餐之一。

面皮里裹上多多的肉和香蔥，在平底鍋上稍微定型之后澆入雞蛋液。成品看起來很簡單，但制作起來非常需要經驗和手法。

圖自@圖蟲創意

一般切開上桌，側切面就能看到滿滿的肉以及綠色的香蔥、金黃的雞蛋，

咬一口，外皮金黃薄脆，內里肉餡與蛋液混合，醇香鮮美。吃得滿嘴流油再也割舍不下。

古鋪良食：水亭街朝京門進士巷26號

汪饅頭

圖自@圖蟲創意

很有名氣的一家美食集合店，供應超級多的衢州各地小吃，

比如馬蘭頭肉圓、北鄉湯團、雙橋湯粉干、全旺山粉餃、筍干手搟面、煎手打麻糍……但每桌必點的還屬高家蔥花饅頭。

?無線衢州

@衢江傳媒集團《衢江時間》

衢江區的非遺小吃，面團酒糟發酵，依舊暄軟，但又勁道包餡不破，里面的餡料則是滿當當的肉丁 筍干 蘿卜 蔥花，傳統做法還要加入豬油和秘制的高湯，

咬一口蔥花香，肉餡多，有嚼勁，噴噴香。從頂上的開頭澆點辣椒水進去，吃起來就更帶勁了。

地址：縣西街221-223號

/開化汽糕/

? 都市快報《田園餐桌》

覺得辣得遭不住，可以來點溫和的開化汽糕，是開化這個小縣城的特色早餐，不過在衢州也能找見。

可以做甜咸兩種味道，咸味主要有黑木耳、筍干、蘿卜干、肉、蝦皮等，甜口的則是葡萄干、紅糖、紫薯等。跟米漿一起上鍋蒸，讓味道彼此融合。

軟糯香甜的糕體回彈力一級棒，胃口大的還能在里面夾一根油條一起吃。

03 比起三頭一掌衢州人可能更愛粉干 知名夜宵街好吃店鋪一家挨一家

/粉干/

?無線衢州

圖自@圖蟲創意

雖然衢州人日常也愛吃一碗手搟面，但那遠遠比不上他們對粉干的癡迷。

拌粉干、炒粉干、湯粉干、撈粉干……變換各種形式，出現在衢州人的早中晚夜宵餐桌上。但你要說最愛最愛的還是一碗拌粉干。

圖片來自 ? 樂活在衢州

? 衢州廣電傳媒

一碗涼拌粉干，加上一份水晶糕，幾乎是所有衢州人的成長記憶。豪華點還可以配上鴨頭。

在衢州看店家涼拌粉干也是個樂趣，挑一把粉干到專門的鍋或者盆里，講究的會提前倒點香油，攪起來更順暢，吃起來也更香。

圖自@圖蟲創意

拌粉的配料可是超級豐富，筍干、豇豆、榨菜絲、花生米、肉末……香的脆的糯的耐嚼的統統都有，呼嚕嚕嗦進嘴里，腦海里炸開煙花。

衢老高

? 大佳

知名老店之一，除了基礎配料，還會加入清爽的豆芽和咸香的蘿卜干。

配上一杯冰飲，呼嚕嚕地嗦粉，好心情先飛到明媚的夏天度假。

地址：天寧巷16幢1單元102號

老胖子涼拌粉干

? Ssssssssssmart

要評選柯城任性粉干店，冬天不開業的老胖子只怕要上榜。

拌料標配酸豆角花生辣椒，淋一勺料汁拌開，再加一塊軟乎乎的鹵豆干、一碗冰鎮的綠豆湯，價格不貴但滿足感可是成倍。

來這里迎接夏天，可是許多衢州人的儀式感。

地址：荷花西路55號

/鹵味/

圖自@圖蟲創意

來衢州，不搞點鹵味，那可就有點不像話了。

代表性的三頭一掌那名氣可是大得很。

周迅上《天天向上》一說自己是衢州人，汪涵第一反應便是讓人說名字就咽口水的三頭一掌。

圖自@圖蟲創意

除了葷菜，鹵菜里的素菜也是勾人饞蟲的小妖精。

吸飽了湯汁的鹵豆腐和鹵豆干，一口下去汁水四溢，搭配粉干或者酒，衢州的市井滋味就這樣彌漫在了舌尖。

馬站底（夜宵美食街）

圖自@圖蟲創意

不想奔波，就直奔馬站底，這條老街上藏著諸多夜宵老店，看哪家熱鬧、賣的感興趣就進。

比如落在這里的滿天香，不僅鹵味，粉干也很棒（馬站底92-7號）。

老牌鹵味老裴也很受歡迎，尤其是鴨頭，嗦起骨來超帶勁（馬站底92-6號）。

/麻辣燙/

衢州朋友用了好多好多個感嘆號來安利的衢州麻辣燙。

“加點蒜泥，給你辣暈過去”

圖自@圖蟲創意

不是東北式麻辣燙，所有菜都燙在一鍋里的大雜燴，老板會給你葷素分開，不串味的幾種分在一盤。

清清爽爽地擺上一桌，打破你對麻辣燙的刻板印象。

圖自@圖蟲創意

湯少但味道可以真的很足，重麻重辣，就連衢州土著也不一定能招架得住。

但即便如此，還是有很多人隔三差五就想去體驗一下這種辣到全身出汗的酣暢。

卸娜麻辣燙

圖自@圖蟲創意

開在馬站底20年的麻辣燙老店，衢州知名度最高的麻辣燙店之一。無敵吸湯的粉絲幾乎是每桌必點。

可以選辣度，經常要排隊，不過翻桌還是快的。

地址：馬站底48號

雷記麻辣燙：性價比比卸娜要高一些，不過也是要看你點什么，滑肉粉絲是招牌，配一碗紅豆湯解辣美滋滋（裱褙巷24號）

/杜澤灌腸/

杜澤鎮的代表美食，據說已經有200多年的歷史，制作技藝也是衢州市級非遺。

杜澤灌腸分為兩種，一種用石磨將米磨成漿，用鹽、生姜、辣椒等調料配好，灌入豬腸內，稱之為米漿。另一種是糯米直接浸入調味料里，再灌入豬腸內。

圖自@圖蟲創意

喜歡爽滑的就吃米漿，喜歡嚼勁的可選擇糯米。鹵得極其入味，咬一口外層皮發生一聲脆響，然后糯米的香氣和鹵的香氣就在嘴里蔓延開來。

杜澤土花灌腸：鳳起路41號

/衢江區-杜澤老街/

堅持傳承的手工藝人 @圖蟲創意

時間充裕的話還是推薦大家跨個區去衢江區的杜澤老街逛一下，

800米長的百年老街，幾百間店鋪，其中不乏諸多傳統手工藝老店，還能找見許多特色小吃，許多老衢州會來這里吃自己心里最正的杜澤灌腸。

地址：衢江區富衢線與銅山溪西路交叉路口往西南約150米(杜澤客運站)

圖自@圖蟲創意

南接福建南平，西連江西上饒、景德鎮，北鄰安徽黃山，東與省內金華、麗水、杭州三市相交，

衢州的美食多樣性遠超你想象，它無法用一個詞來形容。

這里辣，這里也醇，這里還鮮，只要你來，它就能端出你喜歡的味道，是時候出發去衢州探索了。