<span class="answer">導讀</span>有時候你認為一件事情不可能只是因為你認知的局限性先前有幸品嘗過一位對廚藝頗有研究的長輩的手藝——白斬雞，一份麻辣味，一份藤椒味。在品嘗之前這位長輩就自信滿滿....<p>有時候你認為一件事情不可能只是因為你認知的局限性</p><p>先前有幸品嘗過一位對廚藝頗有研究的長輩的手藝——白斬雞，一份麻辣味，一份藤椒味。在品嘗之前這位長輩就自信滿滿地說道他這個白斬雞味道一絕，外面什么“紀六孃”“紫燕百味雞”都趕不上它。我當時聽了只是呵呵一聲，心想好大的口氣！</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(1)" src="/static/upload/image/20231217/09975a56026c4aa68cf107bc4b280a45.jpg"/></p><p>但是品嘗完后我真的服氣了，雞肉軟而不爛，有嚼勁又不柴，汁水的味道也是恰到好處。我便向他請教做法，他說他這個白斬雞的秘訣就在煮雞的火候上——只煮20秒。我不可思議地望向他：“確定是20秒，不是20分鐘”？他說確定。</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(2)" src="/static/upload/image/20231217/22cf8eb43589459ca19f8f313a5de2cd.jpg"/></p><p>20秒煮個素菜都不能熟何況是一整只雞呢，這不是天方夜譚嗎？回到家后帶著求證的心態我便按照他的方法做了一次，雞肉還真是熟了，還真是那天品嘗的口感。今天就為大家分享一下這款只煮20秒的白斬雞。</p><p><strong>【食材準備】</strong></p><p>先來看看需要準備的食材有哪些：</p><p>土雞：半只</p><p>大蔥、姜：適量</p><p>白斬雞調料麻辣味藤椒味：各一袋</p><p><strong>【制作步驟】</strong></p><p>第一步：把土雞清洗干凈，宰成鍋能裝下的大塊，如果你的鍋夠大半只雞直接煮就可以了。</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(3)" src="/static/upload/image/20231217/19e452293f2c4cd785c1bdb482498c86.jpg"/></p><p>第二步：把洗凈的雞放入鍋中，倒入淹過雞的清水，再放入幾節大蔥和姜。</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(4)" src="/static/upload/image/20231217/c0760a7ac3a64b3686575113ad474bb5.jpg"/></p><p>第三步：蓋上鍋蓋大火燒開，水開后計時20秒后就關火，不要揭開鍋蓋，讓它自然冷卻。</p><p>第四步：就這樣燜個5、6小時后，水就差不多冷卻了，然后把雞撈出。（平常我們可以前一天的晚上把雞煮了，然后到第二天早上撈出）。</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ef5aef5d5f054732b41de55419319829.jpg"/></p><p>第五步：把雞宰成小塊，這時我們可以看到雞肉是完全熟了的。雖然只是煮了20秒，但后面燜了5、6個小時，鍋里的余溫足夠把雞燜熟了。而且這樣燜出的雞雞皮緊實，肉質軟而不爛，有嚼勁又不柴。</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(6)" src="/static/upload/image/20231217/828510b3f31143028fa17ab16197ceb4.jpg"/></p><p>第六步：把白斬雞調料加入盆中，加入適量煮過雞的雞湯（調料我是超市直接買的，也可以自己熬制，上次那位長輩也給我說了汁水調料的制作方法，但配方太復雜，還是直接買的方便些，而且味道已經完全足夠了）。</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(7)" src="/static/upload/image/20231217/12899a55af4146cea7a1880068e3b332.jpg"/></p><p>麻辣味汁水調料</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(8)" src="/static/upload/image/20231217/46a73cf0d9f34d55a25679c9bde450e4.jpg"/></p><p>藤椒味汁水調料</p><p>第七步：放入雞塊。喜歡吃素菜的也可以燙一些素菜進去，我加了些海帶和土豆。這個是麻辣味的</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(9)" src="/static/upload/image/20231217/bd4c2b4f52104c90b77c3d2e3324c003.jpg"/></p><p>麻辣味白斬雞</p><p>這個是藤椒味的</p><p><img alt="麻辣雞一般煮多久（只煮20秒的雞你吃過嗎）(10)" src="/static/upload/image/20231217/29ea2a135eb24b95ba1d343127ae603d.jpg"/></p><p>藤椒味白斬雞</p><p>雞肉在汁水里浸泡一下就可以吃了 。我做的這個應該是缽缽雞，買的是缽缽雞的調料，其實管他是缽缽雞涼拌雞還是白斬雞，靈魂都在雞肉的肉質上。當初一聽只煮20秒的雞，第一反應是沒熟不能吃，但實踐出真知，自己做了后才確定是美味。大家感興趣的話也可以在家試試哦！</p><p>這道白斬雞就為大家分享到這里，喜歡的話記得長按點贊加關注哦，我是愛做飯的小丫呀，定期與您分享飲食生活與美味家常菜譜，我們下期再見！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！