導(dǎo)讀紅燒鯖魚味道鮮美，也是我最喜歡的菜，鯖魚脊肉少脂肪嫩，做法比較簡單，屬于比較常見的家常菜，至于做法也是多種多樣的，所有的變化都不離其宗，不管怎么做都需要為了....

紅燒鯖魚味道鮮美，也是我最喜歡的菜，鯖魚脊肉少脂肪嫩，做法比較簡單，屬于比較常見的家常菜，至于做法也是多種多樣的，所有的變化都不離其宗，不管怎么做都需要為了讓糖變顏色，今天我想和大家分享一下紅燒鯖魚的制作方法。

紅燒鯖魚法一

制備材料

鯖魚、洋蔥、姜、大蒜、干辣椒、醬油、醋、鹽、糖、食用油胡椒

步驟

1. 洗凈鯖魚片，姜片，蒜片，蔥片，干辣椒片。

2. 把鍋里的油加熱，在鍋里煸炒，放在一邊（步驟可以省略）。

3. 鍋中燒油，先煎姜片、香料和辣椒，再炸干辣椒和蔥。所有調(diào)味品用糖炒勻，加入醬油和蠔油，炒勻后加水打碎。

4. 放入魷魚塊，用鹽大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至湯濃，淋上醋。

5. 盤子可以用芫荽葉裝飾。

紅燒鯖魚法二

制備材料

鯖魚、洋蔥、姜、蒜鹽、糖、葡萄酒、甜面、醬油和醬油

步驟：

1. 水洗鯖魚可以根據(jù)魚的大小進(jìn)行切片和分割。

2. 燒熱鍋中的油，炒鯖魚片，炒蔥、姜、蒜，直至香味四溢。

3. 香味陣陣后，放入甜面醬和醬油翻炒（原來需要分為兩個(gè)鍋，這樣的鍋我們會(huì)把魷魚塊拿到鍋邊），加入鹽、蠔油、料酒、水燉后適量白糖翻炒。

4. 水不在鯖魚塊上，把大火轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右（記得收汁）。

5. 盤子可以用香菜葉裝飾。

鯖魚一定要炸得味道好，讓肉背更緊實(shí)，當(dāng)然也可以省略，根據(jù)自己的需要可以增減步驟，烹調(diào)沒有固定的配方，你也可以根據(jù)自己的喜好加入豆腐或干媽等調(diào)味品，但我想既然是自制的。當(dāng)然，我們應(yīng)該注重簡單。你說得對(duì)嗎？