導讀夏末秋初，小風乍起，早中晚溫差大，人貪涼難免會偶感風寒，吃這道皮蛋豆腐可以起到開胃去煩治“未病”的效果。隔三差五來一盤，不上火，牙不痛、口不干，還能保護血管....

夏末秋初，小風乍起，早中晚溫差大，人貪涼難免會偶感風寒，吃這道皮蛋豆腐可以起到開胃去煩治“未病”的效果。隔三差五來一盤，不上火，牙不痛、口不干，還能保護血管、健脾養胃，一舉多得。

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備用材料：

內酯豆腐1盒，松花蛋3個，小蔥1棵，大蒜1瓣，鮮姜1塊，紅辣椒1塊，生抽30克，米醋20克。

做法步驟：

1. 全部材料準備好：內酯豆腐口感滑嫩，特別適合涼拌；松花蛋選用大品牌無鉛制作的。

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2. . 內酯豆腐盒子底部4個角，用剪子剪掉一小塊，用手將盒子輕輕向上提，看，脫模完整，沒有一點破損；這是因為四個角被剪開后，空氣進入到盒子內部，所以脫模易如反掌，用刀將豆腐橫切一刀，再豎著切幾刀，成小方塊。

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3. 松花蛋剝殼，取一根縫衣線用水沖一下，把線放在松花蛋的一端，取平均份向下輕輕一拉，線就把松花蛋分成想要的等份了；我把一個松花蛋平分成了6份。

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4. 小蔥、大蒜、姜、紅辣椒分別切末。

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5. 取一個小碗，倒適量米醋在碗里，再倒適量生抽，生抽有咸味，所以鹽根據口味添加；將生抽和醋混合均勻。

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6. 把松花蛋擺在周圍成花狀，然后將豆腐擺在盤中間，蔥姜蒜辣椒末均勻撒在豆腐上，將碗汁淋在豆腐上即可，吃時可用勺挖取，豆腐松花蛋和蔥姜蒜末一口吞下，這滋味太棒了，涼拌皮蛋豆腐，好吃清淡又開胃。

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碗兒溫馨提示：

1、豆腐用內酯的可直接使用，無需焯水，此道菜冷藏之后食用口感和風味俱佳；或者將主材冷藏后再加工亦可。

2、姜是必不可少的，因為松花蛋性寒，加了姜末之后有驅寒暖胃效果。

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