導讀我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點擊關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。【紅燒雞爪，全家人的營養零食擔當】▲隨著生活節奏的加快，很多人的一日三餐除了主食....

我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，點擊關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食。

【紅燒雞爪，全家人的營養零食擔當】

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▲隨著生活節奏的加快，很多人的一日三餐除了主食之外，零食已悄然成為數以萬計飲食男女不可或缺的舌尖上的靈魂標配，加班要吃、刷劇要吃、沒胃口要吃、開心要吃、不開心更要吃......零食為什么有這么大的魔力能夠硬核調劑我們的生活？心理學家認為，從性質上講，吃零食行為與自我撫摸行為的機制是相同的，吃零食很多人的下意識習慣并不僅僅在于滿足肚子饑餓的需要，而在于對緊張情緒的緩解和內心不安的消除，當食物與嘴巴接觸時，一方面它能夠通過皮膚神經將感覺信息傳遞到大腦中樞而產生一種慰藉，使人通過與外界物體的接觸而消除內心的孤獨;另一方面，當嘴部接觸食物并做咀嚼和吞咽運動的時候，可以使人對緊張和焦慮的注意中心轉移，在大腦的攝食中樞產生另外一個興奮區，使緊張興奮情緒得到抑制，最終使身心得以放松，如此強大的零食魅力因此讓很多人都無法自拔。當然，21世紀追求健康至上的飲食男女，從作息、運動、健身到飲食，無一不按照養生（增強體質、預防疾病）進行，零食更是要求吃的健康，吃的美味~

——紅燒雞爪的營養價值——

▲紅燒雞爪作為我們東西交匯、南北通吃的大眾菜肴，在八大菜系中，處處可以看到它的身影，它可以開胃生津，含有多種人體所需的礦物質，如鋅，鐵等，含有大量的膠原蛋白，可以軟化血管，又因為其本身沒有脂肪，熱量也低吃了也不長肉，所以很受女士的喜愛（自帶滿滿膠原蛋白，還不發胖誘惑十足哦），更含有大量氨基酸，能夠及時補充人體所需，簡直一24小時在線的營養寶藏~

▲▲在美不勝收的零食江湖，相對瓜子、泡面、薯片、辣條、巧克力、膨化食品、餅干.....滿足口腹的單一存在，紅燒雞爪身兼“菜品和零食”的雙硬核營養標簽可謂是獨特的一味，吃起來軟爛入味有嚼勁，傷秋悲秋的季節，人很容易沒有胃口或心情不佳，此時補充零食吃甜太膩、吃酸無力，來口咸香的紅燒雞爪，咀嚼時口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分鐘之間讓你胃口大振，精神爽快，滿血復活~

▲▲▲喜歡啃雞爪的一定會對這道紅燒雞爪欲罷不能，今天阿飛就和大家分享紅燒雞爪的家常做法，阿飛做的是五香口味的，喜歡吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了，操作的時候雞爪經過悼水、翻炒，中間在經過簡單的炸制、炒糖色，當天做當天就可以吃，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧~

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【紅燒雞爪】——軟爛入味營養美味

材料準備：

【主料】雞爪500克

【配菜】生姜/蔥/八角/香葉/花椒/大蒜

【配料】食鹽4克/生抽10克/蠔油5克/白糖/雞粉2克

——【具體制作方法】——

第一步：悼水——我們準備雞爪500克，把上面的腳趾逐個斬掉，大蔥斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入兩粒八角，幾片香葉，幾粒花椒備用，接著，我們把雞爪焯一下水，鍋內燒水，把雞爪冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以后，打去鍋中的浮沫，把雞爪倒出來，用清水沖洗干凈、瀝干水分備用~

阿飛嘮叨：悼水可以去除雞爪中的血水，達到去腥的目的

第二步：炸制——鍋內燒油，油溫五成熱時，把雞爪放入鍋中進行炸制，因為雞爪上面有水，炸的時候會濺油，最好站遠一點，以免燙傷，大約炸3分鐘，雞爪炸成金黃色時倒出來控油~

阿飛嘮叨：雞爪最好晾干水分以后再炸，否則容易炸鍋

第三步：炒糖色——下面，我們炒一點糖色，給雞爪上色，鍋內留少許底油，放入半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，不停的攪拌，糖汁變成紅棕色時，把炸好的雞爪倒入鍋中，快速顛鍋翻炒給雞爪上色 ~

阿飛嘮叨：炒糖色要開小火，火大容易炒老，口感發苦

第四步：翻炒——然后放入準備好的蔥姜等小料，爆出香味，從鍋邊淋入一勺清水，倒入料酒去腥，繼續加水沒過雞爪，加入食鹽4克，生抽10克，蠔油5克，攪拌化開調料，水燒開以后，打去鍋中的浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉小火燜煮30分鐘~

第五步：出鍋30分鐘以后，雞爪已經燉至露骨，非常的紅潤軟爛，把鍋中的香料挑出來，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，轉大火收一下湯汁，湯汁收成粘稠狀，均勻裹在雞爪表面時即可出鍋，最后撒上蔥花，美味即成 ~

——結語——

喜歡吃雞爪的，總是對雞爪迷之著魔，一年四季都是離不開這道美味，不管是鹵、泡、鹽焗、紅燒.....都要紛紛打卡，甚至如同吃時令菜一樣解鎖不同的吃法，夏天吃泡椒雞爪，開胃下飯；春天吃酸辣雞爪，啃得心情好到飛起；秋天吃紅燒雞爪，醬香濃郁；冬天吃虎皮雞爪，食欲滿滿。如此硬核雞爪時令菜單，大家做的時候完全可以參照會讓你雞爪啃得更加淋漓盡致哦，當然相對其他雞爪的做法，做這道紅燒雞爪，關鍵的是在炒糖色，糖色除了可以讓這道紅燒雞爪色澤紅亮顏值在線，更可以讓雞爪口感醬香濃郁，香氣撲鼻，很多人做的時候，大火沒有調整小火，很容易會讓糖色變苦，雞爪的口感也會差強人意，大家有時間可以嘗試下，給全家做這道營養又解饞的小零食吧~

阿飛推薦：軟爛入味越啃越過癮的開胃小零食紅燒雞爪，如果您喜歡的話歡迎轉發留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝