導讀在我們的日常生活中，肉是不可缺少的東西，一兩天不吃不打緊，三天不吃就饞得慌。特別是牛肉，香到讓人發(fā)昏！平時美食君最愛吃的就是鹵牛肉，一鍋老鹵燉煮幾個小時才做....

在我們的日常生活中，肉是不可缺少的東西，一兩天不吃不打緊，三天不吃就饞得慌。

特別是牛肉，香到讓人發(fā)昏！平時美食君最愛吃的就是鹵牛肉，一鍋老鹵燉煮幾個小時才做好的肉，能不香嗎，那滋味，光是想想就讓人饞得心癢癢。不過在外面買鹵牛肉的時候，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)牛肉上面有一層不明物質(zhì)，泛著綠光，這是怎么回事？

也不知道這樣的牛肉到底能不能吃，吃了之后人會不會出什么問題。雖然每次看到這樣的情況，美食君還是帶著疑問吃進了肚子里，畢竟牛肉老貴了，好幾十塊才得來一斤，不能說丟就丟吧，但是問題一直沒能解決，問老媽，也沒問出個所以然來。

問題還是要解決，牛肉泛綠是很常見的一個現(xiàn)象，關系到很多人的飲食健康，所以美食君一直想搞懂。牛肉泛綠光還能吃嗎？

一個在酒店后廚做了20多年的老廚師在節(jié)目中談到，我們平時吃牛肉，特別是吃鹵牛肉的時候，常會發(fā)現(xiàn)泛著綠光的牛肉，這樣的牛肉是可以吃的，味道、口感都跟沒有綠光的牛肉是一樣的。這是一種非常自然的光學現(xiàn)象，牛肉中含有某種脂肪，在光照下會反射出這樣的綠光，所以我們?nèi)庋劬湍芤姷綆Я司G光的牛肉了。

但是要注意，牛肉切開，如果肉是發(fā)著磷光就是好肉，可以放心使用，如果是透著無光澤的綠色，那么這肉就是壞的了，千萬別吃，不新鮮的肉吃了對人的身體壞處可大了，還極有可能感染病菌。

教你一招，自己在家就能輕松制作鮮香味美的鹵牛肉，自己做的還能不放心嗎？

食材：牛腱子肉/大蒜/生姜/老抽/料酒/生抽/干辣椒/冰糖/八角/桂皮/陳皮/香葉/白芷/山楂/草果/花椒

做法：

1.將牛腱子肉切塊。鍋里放入冷水，放幾片生姜倒點料酒，將牛腱子肉放入煮出血水，然后撈出放入冷水中。

2.將所有大料包好放入水中，加入蔥段，將放在冷水中的牛肉取出放入鍋中。倒入生抽、老抽、干辣椒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1小時左右。

3.燉好后讓牛肉同鹵汁一起泡著入味，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出切成片就可以食用了。

香噴噴的鹵牛肉，做起來就是這么簡單，大料包里面的材料除了桂皮、八角、香葉、花椒都可以替換，唯獨這四種必須要用到，因為他們起到去腥提香的關鍵作用。鹵牛肉的鹵水用完之后可以過濾一下，放到冷凍里面，下次想用的時候可以拿出來加熱，繼續(xù)使用，也可以用來制作鹵肉面吃