導讀在老北京居民區附近、市場附近、超市附近，到處口可以看到“老北京炸雞”字樣的小窗口店，經營大塊的風味炸雞，買炸雞的人時常排起很長的隊，味道可想而知，火爆的很老....

在老北京居民區附近、市場附近、超市附近，到處口可以看到“老北京炸雞”字樣的小窗口店，經營大塊的風味炸雞，買炸雞的人時常排起很長的隊，味道可想而知，火爆的很老北京美式炸雞選用優質的肉雞，經過腌鹵進行腌制后，在進行裹粉用特制的高壓炸爐進行炸制腌味透骨，裹粉酥脆，一口下去外皮的酥脆和肉的軟糯形成反差，口感及其享受；濃郁的香味被裹粉鎖在肉里，醇香濃郁，與雞肉香味結合，久久回味，今天小編就來聊一聊關于老北京炸雞技術培訓?接下來我們就一起去研究一下吧!

老北京炸雞技術培訓

在老北京居民區附近、市場附近、超市附近，到處口可以看到“老北京炸雞”字樣的小窗口店，經營大塊的風味炸雞，買炸雞的人時常排起很長的隊，味道可想而知，火爆的很。老北京美式炸雞選用優質的肉雞，經過腌鹵進行腌制后，在進行裹粉用特制的高壓炸爐進行炸制。腌味透骨，裹粉酥脆，一口下去外皮的酥脆和肉的軟糯形成反差，口感及其享受；濃郁的香味被裹粉鎖在肉里，醇香濃郁，與雞肉香味結合，久久回味。

在西方，裹粉油炸的烹飪方式可以追溯到中世紀的油炸面團。裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，但是當時的炸雞沒有調味。19世紀之后，美國南方的黑人將蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合，促成了美國南部風味的炸雞，一直流傳至今。

學習炸雞到北京唐人美食培訓學校，建校30多年來專注于餐飲技術培訓服務。學校開設六大領域百余種課程，包括中餐大廚 、中式面點 、排隊小吃、國際美食 、西點烘焙 、 咖啡奶茶等等。學校開設炸雞炸貨培訓班，實操練習，學會為止。炸雞口味有干松和鮮嫩多汁兩種供選擇，滿足不同地區的人們口味需求。我們還提供進貨渠道或在當地購買的渠道，炸雞所用的所有工具的購買渠道。

炸雞課程內容包括：

食材加工 食材清洗、改刀、分筋等

腌料配伍 十余種上乘中草藥的識別、功能和使用方法

腌鹵熬制 熬制腌鹵技術以及食材的入味泡制技術

裹粉加工 炸雞裹粉的配方及制作

設備使用 高壓炸爐的使用方法和注意事項

炸制技術 炸雞溫度調整、手法、技巧、油炸時間

附贈 提供進貨渠道或在當地購買的渠道，炸雞所用的所有工具的購買渠道

北京唐人美食培訓學校，多年來專注于餐飲技術培訓服務。上課時間靈活，烹飪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，隨到隨學，學會為止，提供開業指導。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學習。

學校地址：北京市海淀區北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓學校