導讀夏季可以說是各種蔬菜，在一年當中幾個最便宜的時候，所以在農村很多人都會將自家種的蔬菜晾曬成干，而這種做法也是很早就保留下來的一種儲越冬蔬菜的方法。雖然說現在....

夏季可以說是各種蔬菜，在一年當中幾個最便宜的時候，所以在農村很多人都會將自家種的蔬菜晾曬成干，而這種做法也是很早就保留下來的一種儲越冬蔬菜的方法。

雖然說現在人們的生活水平提高了，冬天也不愁買到新鮮蔬菜，但是畢竟冬季的蔬菜價格還是很高的，而我們的飲食又要講究營養平衡，所以在蔬菜價格便宜的時候，多儲存一些蔬菜干，就是一個不錯的選擇。

雖然是蔬菜被曬成了干，但是在味道上卻別有一番風味，更何況營養也比較豐富，所以今天就和大家說說炎熱夏季，最適合被曬成干的5種蔬菜，留到冬天燉肉吃，別提多香了。

第一種：蘿卜

蘿卜富含豐富的維生素，經常吃蘿卜有很多好處，尤其是對于北方的冬天而言，人們的活動量比較少，所以常會出現積食，消化不好等情況，所以多吃些蘿卜可以通氣。

雖然冬季的蘿卜價格也是比價便宜，但是畢竟對于住在樓房的人來說，沒有地方儲存也是一個很大的問題，所以我們就可以在夏季將蘿卜曬成干，就方便儲存了。

蘿卜曬干的方法

首先買來的新鮮蘿卜，掐頭去尾后，將蘿卜清洗干凈后，切成大小適宜的蘿卜條，然后再用鹽將蘿卜腌制上，用鹽腌制的蘿卜有兩個好處，一個是可以讓蘿卜更快速的出水，更容易曬成干，另一個就是可以讓蘿在晾曬的時候，不容易變質。

用鹽腌制的蘿卜需要腌制一晚上，然后在用清水多清洗幾遍，在瀝干水分。

最后將蘿卜放到陽光下晾曬，直到蘿卜中沒有水分就可以了。

提示：曬蘿的時候，盡量要保證蘿卜四處通風，并且晾曬的過程中勤翻面。

蘿卜干推薦吃法：蒸蘿卜干

個人十分推薦的蘿卜干吃法，非常非常的好吃，蘿卜干用水泡發后洗凈后，瀝干水分，然后放到碗中，加入適量生抽，然后在準備些干辣椒節，蔥花，大蒜，姜末放到蘿卜干中，起鍋燒油，將熱油潑入蘿卜干中，最后放到鍋中蒸熟，在少放些味精即可。

這樣一份小咸菜，在冬天十分下飯，而且味道也是香得很，早餐，中餐，晚餐都能當做下飯菜吃。

第二種：茄子

記得小時候，一到了冬季吃得最多的蔬菜就是茄子，像是北方冬季都會腌蒜茄子，還有儲備的茄子干，吃法多種多樣，一般茄子干都是燉肉，或者是直接茄子燉土豆，然后放點豬油，吃到肚里那叫一個美。

茄子干晾曬方法：

新鮮的茄子洗干凈后，瀝干水分然后加入適量食用鹽，翻拌均勻，腌制40分鐘左右，用鹽腌制茄子可以讓茄子快速出水，其次腌制后的茄子顏色不會發黑，因為腌制后的茄子中的氧化酶會被破壞。

將腌制好的茄子瀝干水分后，放到蒸籠里，蒸5分鐘左右，然后再將茄子放到陽光下晾曬幾天，晾曬的時候，記得要勤翻茄子，不然茄子很容易發霉。

最后晾曬好的茄子裝好密封放在陰涼通風處，一年都不會壞。

茄子干推薦吃法：

燉肉，炒菜都可以。

第三種：苦瓜

苦瓜含有十分豐富的維生素，夏天吃具有清熱消暑的作用，而冬天吃效果更好，因為冬天是比較容易上火的季節，而苦瓜具有清熱去火的作用，尤其是對于北方人來說，一到了冬季就會吃些脂肪含量高的肉類食材和高糖的食材，而苦瓜是輔助降糖和具有一定的減肥作用的食物。

苦瓜晾曬方法：

新鮮的苦瓜表皮用鹽搓洗，然后用水沖洗干凈，瀝干表面水分后，將苦瓜切成片。

起鍋燒水，水燒開后，將切好的苦瓜片焯水60秒左右撈出來，再次瀝干水分，最后放在陽光充足通風良好的地方，曬成苦瓜干即可。

苦瓜干推薦吃法：

苦瓜干最好的吃法就是泡水喝，取幾片苦瓜干用開水沖泡，搭配些綠茶或者是菊花飲用。

第四種：寬豆角

很多人都喜歡晾曬豇豆角，但是在農村很多人都喜歡晾曬寬豆角，因為寬豆角干的口感和味道更好，吃起也更多，冬季燉肉，炒菜都可以方法。還有很多人是將寬豆角剪成豆角絲，然后晾曬成干，味道和口感也十分好。

豆角晾曬方法：

新鮮的豆角洗干凈后，放到熱水鍋中焯水3分鐘，然后撈出瀝干水分，再將豆角放到楊掛下晾曬，可以用一根線做個簡易的晾曬架子，將豆角放在上面即可。

曬干的豆角一定要密封保存，不要受潮不然很容易發霉。

第五種：辣椒

辣椒也能曬成干，而我們經常買的辣椒面就是用干辣椒研磨的，為什么要晾曬辣椒呢？市場命名很多了，這是因為市場賣的干辣椒大多都是小樹椒，而很多農村種的“笨辣椒”曬干后的味道要比那些小樹椒的味道好多了，像是在農村很多人都會將自家地里種的辣椒曬成干辣椒，然后到了冬季放到火上烤一烤，甭提多香了。

而這樣的干辣椒用處也十分多，可以拌菜，燉菜，調湯喝，干吃，做辣椒油吃等等。

辣椒的晾曬方法：

新鮮的干辣椒用線將辣椒穿到一起，然后放到陽光底下晾曬就可以，新鮮的辣椒在晾曬之前不需要要做任何處理，也不用洗。直接就可以曬。

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