導(dǎo)讀本來是想蒸個(gè)芙蓉蛋中午當(dāng)午飯的，早上去了趟菜市場，買豆?jié){的時(shí)候看到豆腐也很不錯(cuò)，于是買了一塊豆腐，高高興興拎回家，做點(diǎn)啥好呢，干脆就結(jié)合芙蓉蛋，做個(gè)豆腐蒸嫩....

本來是想蒸個(gè)芙蓉蛋中午當(dāng)午飯的，早上去了趟菜市場，買豆?jié){的時(shí)候看到豆腐也很不錯(cuò)，于是買了一塊豆腐，高高興興拎回家，做點(diǎn)啥好呢，干脆就結(jié)合芙蓉蛋，做個(gè)豆腐蒸嫩蛋吧，可是就這樣未免有些單調(diào)，想想家里還有咸鴨蛋黃，于是突發(fā)奇想，把咸蛋鴨黃弄熟碾碎撒在豆腐上一塊蒸，這幾樣食材都是我很愛的，愛的就在一起吧～ 超級簡單樸實(shí)的美味，吃完發(fā)了個(gè)朋友圈，順口就來了段freestyle 咸蛋黃豆腐蒸蛋 一碗搞定中午飯 分分鐘立馬光盤 看窗外陽光燦爛 哈哈哈，不愛嘻哈的設(shè)計(jì)師不是一個(gè)好廚娘！

By honey啊清清 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 雞蛋 2個(gè)
• 北豆腐 300g
• 咸鴨蛋黃 1個(gè)
• 香蔥 1根
• 生抽 適量
• 香油 適量
• 清水 200g
• 鹽 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備好食材，豆腐一塊大概300g，香蔥洗干凈

2、生咸鴨蛋黃用微波爐叮30秒，碾碎

3、雞蛋打散，加適量鹽，加入清水?dāng)嚢杈鶆颍镁W(wǎng)篩過濾兩遍

4、豆腐切片整齊排列放置在耐高溫的碗中，倒入蛋液

5、豆腐上撒上碾碎的熟咸鴨蛋黃碎

6、用保鮮膜包起來防止蒸的過程水汽進(jìn)去，打開西門子灶爐，大火燒開水后蓋上蓋子，中火蒸15分鐘

7、出鍋，撒上香蔥段，淋上生抽和香油

8、開吃～超級嫩滑，入口即化

9、一勺子舀下去，舀到豆腐、嫩蛋、咸蛋黃、香蔥，一口吃下，超級滿足，簡單樸實(shí)的美味

小貼士

1、蒸嫩蛋的雞蛋和清水的比例是1:2，我用的雞蛋兩個(gè)去殼大約100g，因此清水用200g； 2、蛋液一定要過濾，過濾的蛋液是沒有氣泡和雜質(zhì)的； 3、咸蛋黃不喜歡的話可以換成蝦皮，同樣美味。

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