導(dǎo)讀七月是個(gè)美好的季節(jié)，一大票新鮮的瓜果蔬菜批量上市，不但新鮮，價(jià)格也是相當(dāng)?shù)拿利悾推┤邕@兩穗玉米，才兩塊錢(qián)，屬實(shí)是吃貨們享受美食的季節(jié)。不知從什么時(shí)候，一些....

七月是個(gè)美好的季節(jié)，一大票新鮮的瓜果蔬菜批量上市，不但新鮮，價(jià)格也是相當(dāng)?shù)拿利悾推┤邕@兩穗玉米，才兩塊錢(qián)，屬實(shí)是吃貨們享受美食的季節(jié)。

不知從什么時(shí)候，一些酒店和快餐店推出了一款讓人流連忘返的飲品--鮮榨香濃玉米汁，口感清甜絲滑，玉米味濃郁，受到了很多小伙伴的喜愛(ài)！奈何這樣一杯玉米汁在外面要賣(mài)好幾十一杯，確實(shí)是有點(diǎn)肉疼，酒店大廚教您幾塊錢(qián)完美復(fù)刻鮮榨香濃玉米汁，口感味道不輸肯德基。

下面就跟隨“學(xué)廚之路”，一起來(lái)詳細(xì)了解一下鮮榨香濃玉米汁的制作過(guò)程和烹飪技巧吧！

玉米的選擇

種類

根據(jù)口感，玉米大致可以分為兩種，一種是玉米粒顏色較淺、類似于白色的糯玉米，一種是玉米粒呈金黃色的甜玉米，個(gè)人認(rèn)為，制作玉米汁甜玉米口感更勝一籌。

技巧

從外觀來(lái)看，新鮮的嫩玉米外皮應(yīng)為新鮮的翠綠色，玉米須順滑呈淡黃色（玉米須為綠色，過(guò)于細(xì)嫩，水分過(guò)多，玉米須為棕色，已經(jīng)老了，不適合做玉米汁兒）。撥開(kāi)外皮，玉米粒飽滿金黃，無(wú)塌陷（放過(guò)久脫水），指掐即破。

玉米的預(yù)處理

1）玉米棒去外皮和玉米須，去除頭部不飽滿的部分；

2）將玉米切成10cm左右的段；

3）用筷子捅掉一排玉米粒；

4）用手一排一排的把玉米粒掰下備用即可。

配料

為了使玉米汁看起來(lái)顏色更漂亮，喝起來(lái)更濃稠更營(yíng)養(yǎng)，加入100g的老南瓜，切成玉米粒大小的顆粒備用。

準(zhǔn)備純牛奶200g（對(duì)脂肪介意的可以選擇脫脂牛奶），牛奶的加入可以使玉米汁口感更絲滑，更有層次，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。

大致比例為一穗玉米，100g老南瓜，200g牛奶，最后加水至1000~1100mll濃稠度最為合適，同時(shí)根據(jù)喜歡加入白糖或蜂蜜調(diào)味即可。

生榨還是煮熟后再榨

兩者最終成品在口感和營(yíng)養(yǎng)上并沒(méi)有什么差別，類比用生豆打豆?jié){還是用熟豆打豆?jié){這個(gè)問(wèn)題就比較好理解了，根據(jù)自己的實(shí)際情況或制作工具進(jìn)行選擇即可。

譬如，如果豆?jié){機(jī)或料理機(jī)有自加熱功能，直接生玉米和南瓜粒放入按相應(yīng)功能鍵等待制作完成即可直接飲用。

再譬如，身邊沒(méi)有用于加熱的炊具，可以在家提前將玉米粒煮熟，想喝的時(shí)候直接用開(kāi)水榨汁即可飲用。

用破壁機(jī)還是豆?jié){機(jī)

破壁機(jī)和豆?jié){機(jī)在本質(zhì)上并沒(méi)有過(guò)多差別，但是由于破壁機(jī)理念更新穎，所以相同功能的破壁機(jī)要比豆?jié){機(jī)貴得多。

破壁機(jī)的轉(zhuǎn)速和研磨能力更強(qiáng)，所以效率更高一些，打的更碎一些，基本感覺(jué)不到有渣。

破壁機(jī)功能相對(duì)更豐富一些，譬如可以不加水直接進(jìn)行破碎……

但是對(duì)于制作玉米汁來(lái)說(shuō)，二者均可，想口感更絲滑可以多打一遍或直接過(guò)濾后再飲用。

小貼士：

1）制作鮮榨玉米汁兒最好用鮮玉米，玉米粒罐頭什么的還是省省吧；

2）制作時(shí)為了增加營(yíng)養(yǎng)和濃度，可以適當(dāng)加入南瓜，小米，燕麥，大米等

3）個(gè)人不建議過(guò)濾后再喝，雖然口感上會(huì)有少許瑕疵，但營(yíng)養(yǎng)更豐富。

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