導讀辣椒是咱們生活當中經常會吃到的一種調味料，尤其是對于湖南人，貴州人，四川人來說，基本上都是無辣不歡的，要是一頓飯里沒有辣椒就會覺得索然無味，像小編家里一般都....

辣椒是咱們生活當中經常會吃到的一種調味料，尤其是對于湖南人，貴州人，四川人來說，基本上都是無辣不歡的，要是一頓飯里沒有辣椒就會覺得索然無味，像小編家里一般都會種上很多的辣椒，除了每天基本炒菜之外，還會把多余的辣椒腌制起來，或者是把辣椒曬干后制成辣椒油。

當時在家做辣椒油的時候，也是和很多人在家做辣椒油一樣，遇到了很多困難，就比如自己在家做出來的辣椒油為什么沒大廚做的辣椒油香呢！后面就詢問了下在做廚師的叔叔，后面才知道制作辣椒油的時候少了一味，今天小編就來分享辣椒油的正確做法，咱們一起接著往下看。

為什么大廚做的辣椒油香氣十足，原來是加了“它”，難怪這么好吃

準備的食材：辣椒面，花椒，八角，桂皮，香葉，大蔥，生姜，香菜，花生碎。

制作方法：

首先將生姜切成片，香菜和大蔥切成段，接著往鍋中倒入適量的食用油，等到油溫燒到5成熱的時候下入切好的生姜片，香菜，蔥段，花椒，八角，桂皮，香葉進行油炸，這個時候就可以轉小火了，因為要是油溫太高就會在這些食材香味還沒有出來的時候就已經糊掉了，小火慢慢炸至蔥段微黃的時候就可以撈出了。

接著把準備好的辣椒面放到碗中，一定要保證這個碗是能夠耐高溫的哦，千萬不要忽視了這一步，不然就白白浪費了辣椒面，然后把炸好的熱油慢慢的一勺勺澆到辣椒面當中，這個時候就會慢慢漂浮一股香味出來，等到熱油全部倒入碗中的時候，就用筷子把辣椒面攪拌一下，這樣能夠讓底下的辣椒面也能夠燙出香味。

最后一步就是將花生碎放到辣椒油里面，利用余熱讓花生碎散發出香味，這也是大廚做的辣椒油為啥香氣十足的原因，那就是里面加了花生碎，難怪做出來的辣椒油這么好吃，不僅聞著香，吃起來也更香，基本上早上吃面都是配這個辣椒油，味道真的是非常好。

很多人認為吃多了辣椒容易上火，其實辣椒里面的營養也是非常豐富的，里面含有了大量的維生素和辣椒素，維生素能夠促進消化和增加食欲的作用，而辣椒素還能起到美容養顏的作用，所以適當的吃點辣椒是不錯的，要是你還不會做辣椒油的話，不妨在家試一試這個做法哦！