導讀豆芽也叫芽苗菜，通常大家說的豆芽指的是黃豆芽，有多達30多個品種。據相關資料記載，在中國古代宋朝時，豆芽已經是相當普遍的家常食材了。豆芽在古代還曾與竹筍、菌....

豆芽也叫芽苗菜，通常大家說的豆芽指的是黃豆芽，有多達30多個品種。據相關資料記載，在中國古代宋朝時，豆芽已經是相當普遍的家常食材了。豆芽在古代還曾與竹筍、菌菇一起列為素食鮮味三霸。

豆芽吃起來柔脆爽口、營養豐富，富含豐富的蛋白質、維生素C以及纖維素，并且熱量低水分足，是一種很好的減肥食材。黃豆芽和綠豆芽在功效上來說還是不同的，而今天我主要介紹綠豆芽，綠豆芽具有容易消化、清熱解毒、利尿除濕的作用，特別適合現在立秋后天氣依然火辣的氣候食用。

豆芽想要炒出來好吃又營養，可以在炒時先放白醋攪拌，這樣做的好處有三方面：

1、白醋附在豆芽外表，能夠讓豆芽看起來更白嫩。

2、能夠讓豆芽的水分不會流失，炒出來吃起來更脆嫩。

3、醋能夠保護豆芽含有的維生素不被加熱過程中的熱量破壞掉。

接下來廚娘就和大家分享一道用綠豆芽和黃瓜絲一起炒出來的清脆爽口家常菜吧！炒豆芽時直接下鍋就錯了，多加一步，豆芽炒出來清脆爽口更營養。

綠豆芽炒黃瓜絲

準備好食材：綠豆芽200克、黃瓜1根、大蒜2粒、小紅椒2顆、白醋1勺、食鹽1勺。

1、綠豆芽去掉根須和豆莢后放入洗菜盆中浸泡清洗后瀝干，再放入一勺白醋攪拌均勻裝盤，黃瓜清洗干凈后用刮絲器刮絲裝盤，大蒜用刀背拍裂后切碎，小紅椒清洗干凈切碎。

2、起鍋燒油，小火把鍋中油燒熱后，把大蒜和小紅椒倒入爆香。

3、把綠豆芽倒入鍋中翻炒1分鐘。

4、綠豆芽炒軟后，再把黃瓜絲倒入一起翻炒均勻。

5、放入一勺食鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋了！

出鍋裝盤，一盤做法簡單又美味的豆芽炒黃瓜絲就做好啦！綠豆芽本身就很清脆，加入了黃瓜后，讓這道菜吃起清新爽口，特別的美味下飯！而且這一大盤做出來成本才3塊錢，真是太劃算了！喜歡的朋友趕緊也試試吧！

廚娘提示：

豆芽想要炒得很入味，那就需要炒得很軟，但有的人不是很喜歡，覺得沒口感，主要是看個人喜好啦！

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