導讀炒醋溜白菜，白菜最忌直接下鍋，教你正確做法，脆嫩入味不出水。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？立冬....

炒醋溜白菜，白菜最忌直接下鍋，教你正確做法，脆嫩入味不出水。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

立冬后，天氣越來越冷了，很多蔬菜的價格漲得很多，所以很多朋友，喜歡囤點白菜，在家做醋溜白菜吃，但很多朋友做的醋溜白菜，出水塌陷，不入味，不好吃，所以今天我就分享給你們，最正確的做法，白菜脆嫩入味，不出水，非常的好吃，感興趣的朋友跟我往下看吧。

首先準備原材料。

新鮮的大白菜一顆，五花肉少許，蔥姜蒜少許，蠔油少許，生抽少許，陳醋少許，老抽少許，精鹽少許，白糖少許，

接下來是制作過程。

1、大白菜一顆，對半切開，把白菜幫一定要用菜刀，片成薄片，這樣炒的時候，白菜幫更容易入味，而且還不容易出水，然后白菜葉用手撕成大片即可，手撕出來的味道更香，更好吃，接著把蔥姜蒜五花肉切好，接下來，咱們開始上火制作。

2、把鍋燒熱，然后下入一點底油，把五花肉下鍋煸炒，過程大概三分鐘，直至煸炒五花肉變色出油，出香味后，再把蔥姜蒜下鍋炒香，這一步，一定要把蒜片蔥花炒成金黃色 這樣炒出的醋溜白菜，醋香味才濃郁好吃，接下來是非常關(guān)鍵的一步放醋。

3、五花肉和蔥花炒香后，此時的鍋內(nèi)溫度非常高，利用這個時機，咱們把陳醋大半勺，撒向鍋邊，烹出香味來，這樣炒出的醋溜白菜，醋香味濃郁，這也是飯店里炒醋溜白菜好吃的訣竅，朋友們一定要記好。

4、放上陳醋后，咱們再下入少許的蠔油生抽，精鹽和白糖雞精味精調(diào)味，然后咱們再把，白菜幫，下鍋大火翻炒二分鐘，20分鐘后，咱們再下白菜葉，再次大火翻炒一分鐘，出鍋時淋點香油，就可以吃了。

為了防止大家學不會，我還給大家總結(jié)了制作要點，跟著我往下看吧。

1、白菜幫，一定要用刀片成薄片，這樣炒的時候，更容易入味，而且不容易出很多水分，白菜葉必須用手撕成大片，撕出來的口感更好更香，這一點，朋友們一定要記好。

2、炒醋溜白菜，白菜最忌直接下鍋，一定要把五花肉和蔥姜蒜炒香后，先放上陳醋，蠔油調(diào)味后，再放上白菜幫翻炒，這才是正確的步驟，并且放陳醋時，一定要保證鍋內(nèi)高溫，烹出醋香味，這些個技巧，朋友們一定要記好。

總結(jié)：

怎么樣朋友們，看完文章，這次知道最正確的炒醋溜白菜的做法，是啥了吧，白菜最忌直接下鍋，一定要按照上面的正確做法來，保證你炒出的醋溜白菜，脆嫩入味不出水，文章的干貨很多，朋友們記得點贊收藏保存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。