導讀過幾天就是元宵節(jié)，家家戶戶都要吃餃子吃湯圓，在我們北方吃餃子的頗多，而且還要吃素餡的，至于吃湯圓應該是最近幾年才開始傳過來的，湯圓的口味有很多種，但是我們這....

過幾天就是元宵節(jié)，家家戶戶都要吃餃子吃湯圓，在我們北方吃餃子的頗多，而且還要吃素餡的，至于吃湯圓應該是最近幾年才開始傳過來的，湯圓的口味有很多種，但是我們這邊只吃甜的。就像南方人吃不慣甜粽子一樣，我們也吃不習慣鮮肉湯圓，真是一方水土養(yǎng)一方人啊。

湯圓和元宵是一種嗎？

有很多朋友把湯圓和元宵當成一種食物，南方朋友吃湯圓，北方朋友吃元宵。湯圓是包出來的，就像包餃子那樣，有正正經(jīng)經(jīng)糯米皮包裹住餡料，所以說湯圓皮一般都是光滑而且黏糯的。元宵是“滾出來的”，直接把凍好的餡一遍遍蘸水一遍遍在糯米粉里滾，經(jīng)過反復的步驟之后，這個皮就出來了，所以元宵的皮是干燥偏松軟的。

湯圓比較容易熟，大概3-5分鐘就能煮好，然而是元宵很耐煮，因為外面裹了很多生粉的緣故起碼要煮上10分鐘以上，而且湯汁也會很渾濁。而且元宵不容易存貯，長時間凍在冰箱里會開裂，湯圓就不同了，可以長時間的冷凍。

湯圓大家都會吃也都會做，但是最近很多朋友向我反映煮出來的湯圓開裂露餡問題的比較多，那么先給大家分享幾種煮湯圓的方法。

買回來的速凍湯圓直接溫水下鍋煮，慢慢輕輕地攪拌幾下防止粘鍋，沒一會湯圓就會浮起了了，或者水開了直接下鍋，下鍋之后水再次沸騰就關(guān)火燜上5分鐘，湯圓也會自動浮起來。這兩種方法應該是最常見的湯圓煮法了。

如果用以上方法煮湯圓還會失敗的朋友，可以試試下面這個稍微有點繁瑣的煮法。

1、速凍湯圓表面會有夾雜著糯米粉的冰霜，直接下鍋的煮的話湯就會渾濁，可以先把速凍湯圓放入冷水里浸泡20-30秒，時間不宜太長，主要起到一個解凍的作用，泡好之后控水撈出。

2、起鍋燒水，大火燒到水起了秘籍的小泡泡，這時候轉(zhuǎn)小火加白糖，白糖可以增加水的濃度，這樣煮的湯圓不容易破皮。

3、白糖煮化之后轉(zhuǎn)中火下湯圓，下鍋之后多翻動，一直煮到浮起之后加少許溫水點一下，再次沸騰就可以出鍋了。

這樣的步驟雖然有點麻煩了，但是煮湯圓的成功率是很高的。