導(dǎo)讀下酒菜怎么能少了尖椒干豆腐呢？好吃簡單快捷方便，干豆腐醬香味濃郁，吃起來口感勁道，黃綠相間，超有食欲。尖椒干豆腐是東北非常常見的一道家常菜，但是很多人在家做....

下酒菜怎么能少了尖椒干豆腐呢？好吃簡單快捷方便，干豆腐醬香味濃郁，吃起來口感勁道，黃綠相間，超有食欲。尖椒干豆腐是東北非常常見的一道家常菜，但是很多人在家做出來不是硬巴巴的，就是炒的水湯，今天給大家分享這道菜怎么做才能滑嫩又好吃，低價(jià)的食材炒出美味的菜肴，可以嘗試一下。

【菜品】尖椒干豆腐

食材：

干豆腐、尖椒、肥肉、小蔥、生姜、淀粉

做法：

1.首先準(zhǔn)備的食材，一定要選東北的干豆腐，這樣的干豆腐非常的有彈性，而且非常的薄，把干豆腐鋪平，咱們一分為二，然后切成三公分的長條，疊在一起，然后切成菱形片，也可以切成長條，干豆腐切好以后它抖散，不然下鍋以后粘在一起。

2.準(zhǔn)備一根尖椒，給它切成滾刀塊，切好后把辣椒籽抖掉，準(zhǔn)備生姜拍散切成末，適量的小蔥切蔥花，再準(zhǔn)備五個(gè)大蒜拍散切成末，準(zhǔn)備肥肉切成厚厚的薄片，切好后放入盤中。

3.起鍋燒水，水燒開往鍋中加少許的小蘇打或者面堿，下入干豆腐焯水，堿面千萬別放太多，不然的話，干豆腐能焯成豆?jié){了。我們給它大概焯一分鐘左右，焯好以后，給它撈出控水，然后把焯好的干豆腐給它沖洗一下。

4.鍋中加少許的油，下入肥肉，把肥肉炒香，炒出油，炒香后下入蔥姜末炒出香味。這個(gè)時(shí)候千萬別放蒜，要不然炒出來有臭蒜味。然后加適量的生抽、醬油熗鍋，向鍋中加入適量的清水，這個(gè)水可以多一點(diǎn)，因?yàn)楦啥垢阱佒袝贸浴?/p>

5.把干豆腐下入鍋中，開始調(diào)味，加入一勺鹽，一勺雞精，少許的白糖提鮮，把干豆腐再煮一分鐘左右，然后加入適量的淀粉水勾芡，這個(gè)芡比平時(shí)炒菜一定要多一些，在鍋中給它多攪和一會，一直炒到干豆腐被芡住。

6.下入準(zhǔn)備好的尖椒，翻炒幾下，再下入準(zhǔn)備好的蒜末，蒜末這個(gè)時(shí)候下焦。包尾蒜是東北菜的一大特色，出鍋以后別具風(fēng)味，味道非常的好吃。簡單翻炒幾下以后，加入少許的料油， 好了出鍋裝盤。

小貼士：

焯過水的干豆腐口感更加滑嫩，而且可以有效地去除豆腥味。這個(gè)白糖不是讓它甜，白糖是輔助提鮮，讓各種口味更好地融合到一起。做這個(gè)菜，你千萬別急著放尖椒，這個(gè)時(shí)候放尖椒，煮出來的尖椒沒有清香味了。一道美味的尖椒干豆腐做好了，特點(diǎn)就是滑嫩鮮香，下酒又下飯， 喜歡的朋友就趕緊收藏起來試試吧。