導讀黃辣丁是四川一種常見的淡水魚，學名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子。水煮黃辣丁在麻辣調味的基礎上加入泡椒和泡姜，復合辣味里帶著麻香和一絲解膩的酸香，辣而不燥、鮮香....

黃辣丁是四川一種常見的淡水魚，學名黃顙魚，又名黃臘丁、嘎牙子。水煮黃辣丁在麻辣調味的基礎上加入泡椒和泡姜，復合辣味里帶著麻香和一絲解膩的酸香，辣而不燥、鮮香味濃、口感爽滑，令食客們食欲大開。

核心食材:黃辣丁、干辣椒、青花椒、泡菜、泡辣椒、泡姜、豆瓣醬、芹菜

味型:麻辣味型

風味特色:色澤紅亮，質地滑嫩，麻辣鮮香

制 作

1.將黃辣丁宰殺后洗凈。

2.鍋中入油燒熱，入蒜、豆瓣醬、泡菜、泡辣椒、泡姜、青花椒，芹菜段等炒香，入鮮湯、黃辣丁、醬油、料酒等加蓋煮熟，裝盤后澆上熗香的干辣椒節、青花椒，撒上蔥花、茴香、香菜即成。

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