請點擊輸入圖片描述（最多18個字

中秋節(jié)那天，賈乃亮?xí)癯鰦寢尀榧胰藴?zhǔn)備的家宴，獲贊數(shù)萬。很多賈乃亮粉絲朋友們都知道，賈乃亮哈爾濱的，是地地道道的東北人。從他曬出的這一桌中秋家宴就能看出來，滿滿的一大桌東北口味的菜肴，全是媽媽特意為賈乃亮準(zhǔn)備的家鄉(xiāng)菜，以此表達(dá)媽媽對賈乃亮的愛，除了哈爾濱名菜得莫利燉魚，鍋包肉之外，同時對于喜歡喝幾口老酒的客人來講，估計也會被他曬出的那盤青椒炒肥腸給吸引了流口水。賈乃亮?xí)裰星锛已纾?盤青椒炒肥腸，就吸引了無數(shù)喜歡喝酒的人，看著都流口水，配上老酒真帶勁。

下酒菜是老酒客的最愛

青椒炒肥腸

主要食材：鹵肥腸、青椒

配料：干辣椒、大蒜、生姜、小蔥

調(diào)料：食用油、食用鹽、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、耗油、雞精

1.把買來一段鹵好的肥腸，斜刀切成片狀，這樣的刀工處理，在炒肥腸的時候更容易把肥腸內(nèi)部的油脂給炒出來，且吃起來也順口，再把小蔥切成蔥花，生姜和大蒜都切成薄片。

2.把買來的青椒清洗干凈，之后去出青椒的蒂部，平刀再把青椒對半切開，摳出里面的辣椒籽，清一下，再斜刀改成小菱形塊，干辣椒用水浸泡3分鐘，這樣可以最大程度的防止在煸炒的時候炒糊二變苦。三分鐘后把浸泡好的干辣椒取出直接斜切成小段。

3.起鍋燒油，油熱5成后，放入一些生姜大蒜爆炒一下，炒出香味后便可倒入豬肥腸中小火不斷地煸炒，5分鐘后，豬肥腸內(nèi)的油脂被逼出來。這個時候再次加入蔥、姜蒜片和切好的干辣椒段，小火繼續(xù)翻炒出干辣椒香味 ，最后加入生抽、料酒、耗油等適量的調(diào)料調(diào)味，再次翻炒出醬汁，這樣均勻的翻炒能把肥腸也炒制醬紅薯，

4.最后下入青椒片，翻炒一會后加入老抽、胡椒粉、食鹽、雞精快速翻炒數(shù)次后，直到將青椒炒斷生后，就關(guān)火裝盤，盤隨著陣陣的濃香，這道青椒炒肥腸就做好了，便是最美味的下酒菜了。

烹飪小貼士

1.本身鹵好的肥腸就是咸的，所以在煸炒的時候加食鹽的話，需要控制好，

2.雖然豬肥腸里面含有較多的肥油，只要在炒之前往鍋里加入適量的食用油，滋潤一下鍋面，防止煸炒的時候肥腸粘鍋底，這道菜主要是通過肥腸煸炒出來的油脂曾香，所以食用油的也是需要減半的。