導讀香腸也是很受大眾歡迎的一道美味了，有的家庭還會自己灌腸，吊在窗臺上或院子里，一大串，風一吹，香腸味道撲鼻，很香。翠姨家里在冬天也會自己灌些香腸，它存放時間久....

香腸也是很受大眾歡迎的一道美味了，有的家庭還會自己灌腸，吊在窗臺上或院子里，一大串，風一吹，香腸味道撲鼻，很香。翠姨家里在冬天也會自己灌些香腸，它存放時間久，可以吃很多頓。自制香腸具體是怎么操作的呢？今天，翠姨來給大家揭示自制香腸的流程。

首先，來普及一下知識。自制香腸需要腸衣和肉餡，腸衣分為天然腸衣和人造腸衣，香腸可以分成四類：生香腸，熟香腸，發酵香腸和煙熏香腸。今天，翠姨來帶大家看一下最簡便的熟香腸自制方法。這里選擇了天然腸衣中的豬腸衣，擴容量大，適合自制粗香腸。

【雞肉玉米腸】

準備食材：雞胸肉，玉米粒，腸衣

準備配料：食鹽，胡椒粉，料酒，白糖，植物油，水淀粉，芝士醬

步驟一：把雞胸肉洗凈，切成肉粒，不要切得太碎，否則香腸會失去嚼勁。

步驟二：準備好玉米粒和腸衣，放到清水里浸泡十分鐘左右，這樣可以去除腸衣的腥味兒。

步驟三：玉米粒泡好之后倒入雞胸肉粒，倒入食鹽、胡椒粉、料酒、白糖、植物油，用手往一個方向攪拌均勻，一點一點地加入水淀粉，直至把肉餡攪拌成粘稠狀。

步驟四：腸衣浸泡好之后多清洗幾次，可以加點食鹽，或者直接用白酒，這樣可以更加徹底地去除腸衣的腥味兒。

步驟五：準備好腸衣和灌腸的漏斗，漏斗套上腸衣，表面可以涂上一層植物油，以此來潤滑內壁，讓肉餡更順利地滑進腸衣。

步驟六：腸衣里面的肉餡不要灌得太滿，以免腸衣破裂。灌好之后用棉線一節一節地捆綁起來，扎上幾個小氣孔來排放空氣。

步驟七：這時候就可以把香腸吊起來，放到通風的地方慢慢風干，這樣會使香腸的顏色更加紅潤。

步驟八：風干之后，鍋里燒熱水，倒點兒料酒可以去腥，把香腸放進去煮，撇去浮沫，小火慢慢煮20分鐘左右，腸衣有氣泡的要扎破，否則腸衣會破裂。

步驟九：煮好之后就可以撈出了，控干水份，從棉線的地方切開，切成一段一段的，這時候就可以開吃了。

除了煮熟可以吃，還可以油煎，放多點兒油，時常翻動，到表面金黃色就可以撈出吃了，還可以燒烤，就像烤羊肉串那樣，刷上蘸醬，還可以切開炒菜，吃法多樣。吃不完的就要妥善保存哦，可以懸掛到陰涼干燥的地方，這種方法適合南方，也可以放入冰箱冷凍或冷藏，或者灑白酒密封保存，都可以。

大家吃了這么久的香腸，知道美味的香腸是怎么做的了吧？感興趣的朋友們也可以自己嘗試著自制，可以選擇不同的口味，健康安全，沒有多余的添加劑和防腐劑。歡迎大家在下面留言評論哦！