導讀導語：家常炒粉絲時，焯水還是泡水？多數人不懂，難怪粉絲粘鍋還成坨粉絲多是以淀粉經過加工而成，而在烹飪的過程中，粉絲極易出現粘鍋或者是糊鍋等等一系列的問題，想....

導語：家常炒粉絲時，焯水還是泡水？多數人不懂，難怪粉絲粘鍋還成坨

粉絲多是以淀粉經過加工而成，而在烹飪的過程中，粉絲極易出現粘鍋或者是糊鍋等等一系列的問題，想要解決這些狀況其實也不難，只需要掌握其中的技巧即可，無論是炒粉絲亦或是蒸粉絲，都需要先將粉絲變軟，而這一步應該是焯水還是浸泡也都很有講究，下面我便會將炒粉絲的正確做法詳細分享給大家，粉絲可以隨意搭配其他食材炒制，豆芽、火腿腸、雞蛋等等皆可，按照個人的喜好來做，學會炒粉絲的正確做法，以后想吃了隨時就能在家做。

炒粉絲的做法：

備用食材：米粉絲150克，豆芽50克，腌制鴨胗30克，香油2克，濃縮雞汁1克，白糖2克，頭抽5克，老抽3克；

制作過程：第一步，首先需要將準備好的粉絲，放在一個稍微大點的容器中，加上適量的溫開水，將粉絲充分的泡發，在浸泡粉絲的過程中，將豆芽清洗干凈，然后切成寸段；

第二步，同時將事先腌制好的鴨胗取出來，還可以搭配其他自己喜歡的食材，下面調一碗料汁，一個干凈的小碗中，加上白糖、雞精和濃縮雞汁，攪拌均勻后，倒上頭抽和老抽；

第三步，再加上適量的溫開水和些許的食鹽，最后滴入幾滴香油，攪拌均勻后即可，這個時候將泡軟的粉絲從水中撈出來，瀝干水分后，加上適量的植物油，充分的攪拌均勻；

第四步，炒鍋燒至7份熱的時候，淋入適量的花生油，晃動炒鍋，使得油在鍋面滑潤一下，放入鴨胗，迅速的攤平鋪開，差不多15秒，一面煎香后翻面繼續煎，兩面都煎香后；

第五步，放入處理好的粉絲，迅速的翻拌均勻，然后分次少許的加入之前調好的料汁，使得料汁和粉絲充分的攪拌均勻，待料汁被粉絲吸收干后，即可放入豆芽，轉至大火；

第六步，翻炒均勻，并且待豆芽微微變軟后，即可關火，炒好的粉絲盛出在盤子中，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、這次選用的粉絲是用大米經過特殊的烹飪工序壓制而成的細米粉，質地柔韌，且富有彈性，粉絲即可煮，亦可炒，多數情況下，以炒米粉為多，米粉雖然是種加工的食品，但其營養價值卻很豐富，能夠很好給人體補充蛋白質以及碳水化合物，而炒米粉的時候，還可以按照個人的喜好搭配配菜，營養以及口感也會更加的豐富。

2、小編有話說，家常炒粉絲的時候，多數人不懂，應該是焯水還是泡水？其實正確做法應該是泡水，要將粉絲放在溫開水中浸泡至軟，注意泡水后的粉絲直接下鍋也是不對的，泡軟的粉絲瀝干水分后，需要用食用油拌勻，這樣粉絲才會更加的爽滑，在炒制的過程中也不會出現粘鍋成坨的情況，將這些技巧掌握到位，便能做出爽滑好吃的炒粉絲。

如果你認為炒粉絲的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！