導(dǎo)讀有溫度的生活，就是在每一個(gè)當(dāng)下，都能滿心歡喜地享受人間煙火。炸醬以四兩撥千斤的力道撬開了風(fēng)味的大門，無論是面食還是米食，甚至是某種即成的菜肴，搭配上炸醬，總....

有溫度的生活，就是在每一個(gè)當(dāng)下，都能滿心歡喜地享受人間煙火。

炸醬以四兩撥千斤的力道撬開了風(fēng)味的大門，無論是面食還是米食，甚至是某種即成的菜肴，搭配上炸醬，總能在原有的基礎(chǔ)上得以升華。炸醬配得最多的食材應(yīng)該就是面條了，一碗地道的炸醬面，面條是根，炸醬才是靈魂。今天就教大家炸醬的做法，有了它，拌什么都好吃，快跟著一起學(xué)起來吧。

【炸醬】

需要準(zhǔn)備的食材：干香菇、五花肉、大蒜、生姜、細(xì)蔥、食用油、料酒、老抽、生抽、蠔油、黃豆醬、白糖、雞精、食用鹽

具體做法步驟如下：

1.先準(zhǔn)備一個(gè)大碗，抓一大把干香菇放進(jìn)去以后，倒入適量的溫水，放在一旁泡一個(gè)小時(shí)左右。

2.五花肉洗凈后去掉豬皮和筋膜，然后將肉切成薄片，再改刀剁成肉末，全部剁好以后放進(jìn)碗中備用。

3.準(zhǔn)備一些配料，一把大蒜剝皮洗凈后，切成蒜末，再來一小塊生姜，也將其切成末，最后再來一小把細(xì)蔥，只留蔥白，切碎后備用。

4.待香菇泡發(fā)好以后，換上干凈的清水將其洗干凈，然后用手?jǐn)D出香菇里多余的水分，接著放在砧板上切成小丁備用。

5.起鍋，待鍋燒熱以后，倒入適量食用油，晃動(dòng)鍋柄，把鍋整個(gè)潤一下，防止一會(huì)炒肉的時(shí)候會(huì)粘鍋。轉(zhuǎn)小火，接著先把剁好的肉末倒進(jìn)鍋中快速翻炒均勻，煸炒出肉末鐘的油脂后，并且肉末的表面顯現(xiàn)出焦黃的色澤后，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜倒進(jìn)來一起翻炒。

6.待蔥香味炒出來以后，再把香菇丁倒進(jìn)來一起翻炒。

7.大概炒五分鐘左右，這個(gè)時(shí)候香菇丁里的水分也出得差不多了，就可以給鍋中的食材調(diào)味了，先來點(diǎn)料酒去腥，接著再來適量的老抽和一勺蠔油，然后再加兩勺黃豆醬、一勺白糖、一勺雞精和適量食用鹽，最后用鏟子將食材和調(diào)料充分炒勻，使得食材能夠充分入味。

8.當(dāng)黃豆醬的香味炒出來以后，加入少量的清水，調(diào)成大火將鍋燒開。

9.鍋開以后，轉(zhuǎn)成小火慢煮十分鐘，待醬料熬成粘稠的質(zhì)地，這份炸醬就算做好了，用它來拌面或是拌飯都非常不錯(cuò)，甚至可以包進(jìn)饅頭里吃，味道杠杠滴，一口下去鮮香又扎實(shí)。

【愛心小貼士】

1.做炸醬用的肉末不用剁得太碎，大一些的肉末吃起來口感更好。

2.喜歡吃淡一些的朋友，也可以酌情減少調(diào)料的添加。

配了炸醬的食物，就如同開了竅般，靈氣十足，強(qiáng)勢地霸占了人的味蕾，讓你想要再多一點(diǎn)，欲罷不能。

好了，今天的美食分享就到這了，感謝您的觀看，如果覺得這個(gè)方法還不錯(cuò)，就點(diǎn)贊加關(guān)注吧，謝謝。