導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。掛霜花生是人們耳熟能詳?shù)奶鸩恕焖ㄉ珴蓾嵃住⑾闾鹚执啵菍⒄崽撬芤海ㄟ^(guò)加熱不斷蒸....

大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

掛霜花生是人們耳熟能詳?shù)奶鸩恕焖ㄉ珴蓾嵃住⑾闾鹚执啵菍⒄崽撬芤海?通過(guò)加熱不斷蒸發(fā)水分， 待達(dá)到飽和狀態(tài)后蔗糖重新結(jié)晶來(lái)實(shí)現(xiàn)烹調(diào)的。

今天來(lái)為大家分享一道非常好吃掛霜花生，很多人都好奇，花生外面的糖是怎么裹上去的，這一期，我們給大家展示一下，話不多說(shuō)，我們開始操作。

準(zhǔn)備花生一盆、用清水浸泡一會(huì)，洗凈控干水分，放入盆中。

加入一勺食鹽、用筷子攪拌均勻。

再打入一個(gè)雞蛋，顛盆拌勻拌勻以后，加入一些玉米淀粉淀粉一定要能包裹住花生，并且花生不粘連為好。

下面，我們把花生米炸一下，鍋內(nèi)倒油，把油燒至4成熱，把花生用漏勺 漏去多余的淀粉

把裹好的花生倒入油鍋內(nèi)，用勺子攪動(dòng)，讓花生均勻受熱，一直保持開小火，使油溫緩慢的升溫

這個(gè)過(guò)程差不多要5分鐘，炸裂聲由慢變快，開始密集的炸裂聲

大概響幾十下，倒出花生，放置一邊控油降溫。

現(xiàn)在開始熬糖汁，鍋內(nèi)加半勺清水，白糖一勺，開小火，不停的攪動(dòng)，化開白糖，糖汁會(huì)冒出大量的泡泡的時(shí)候，要更快速的攪動(dòng)勺子，糖汁變?yōu)轲こ淼臅r(shí)候，大泡開始變小這正是倒入花生的時(shí)機(jī)，過(guò)早過(guò)晚都不行。

倒入花生米后，快速翻動(dòng)，裹勻糖汁，撒上一把熟白芝麻，翻勻后，把鍋拿到遠(yuǎn)離熱源的地方，天熱的時(shí)候，要把鍋?zhàn)谒铩?/p>

冬天不停的翻就可以了，隨著溫度的下降，用鏟子不停的翻動(dòng)粘稠的糖汁變成白色的糖粉，就像這樣，有很多碎末出來(lái)，掛霜就成功了。

好啦，美味的掛霜花生就做好了。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。