導讀春天不僅是長出很多嫩芽嫩綠葉，有一些豆子也只長在春天里。紅扁豆就是在這個季節里，長得最旺最豐收，個個長相勻稱，豆夾豐滿肥嫩嫩的，看著心生喜歡。拿來做菜隨便搭....

春天不僅是長出很多嫩芽嫩綠葉，有一些豆子也只長在春天里。紅扁豆就是在這個季節里，長得最旺最豐收，個個長相勻稱，豆夾豐滿肥嫩嫩的，看著心生喜歡。拿來做菜隨便搭配炒一炒，非常的脆爽清甜可口。我小的時候最反感，最不喜歡吃的就是紅扁豆了，覺得它很粗糙，煮熟后吃起來入口硌舌頭，還有一股豆腥味，實在不愿意吃它。

現在回想起來，其實不是扁豆不好吃，是烹飪的問題。以前的生活粗糙，溫飽無憂就是最幸福。一日三餐有飯有菜配著吃，能將就應對著填飽肚子就行，哪有那么多烹飪的方法和口味搭配來講究。有些菜，一鍋煮熟了能吃就好，偶爾用點豬油炒個什么菜，那便是最美味可口的了。

現如今，生活條件好了，吃飯做菜便是有了一定的追求。要求色香味俱全，還要葷素搭配營養均衡，講究怎么吃能填飽肚子，既滿足了味蕾又不長肉等等?？傊F在吃飯，不只是為了填飽肚子，而是，填飽肚子的同時要邊品嘗美味，還要享受制作過程中的那份快樂，讓味蕾和心情都能得到愉悅和滿足。

在這種心情愉悅的氛圍中做菜，已經不叫做菜了，是制作美食。即便是長相粗糙吃了硌舌頭的紅扁豆，精心搭配后，用心來制作，也是一道非常美味可口的下飯小菜。

分享我做【蒜香紅扁豆】所用的食材和制作方法。

【食材準備】：紅扁豆400克，紅尖椒1個，蒜頭三瓣；鹽一小勺，雞精一小勺，生抽少許，植物油適量。

【制作過程】

步驟一、紅扁豆去掉頭尾，拔去豆筋，洗凈斜刀切成細條；紅尖椒拔掉梗去籽瓤，斜刀切細條；蒜頭去皮拍打后切成蒜末備用。

步驟二、起鍋倒入少許油，油熱時放入紅尖椒快速煸炒幾下，打起來裝盤備用。

步驟三、鍋里接著倒入少許油，放入蒜末爆香，倒入紅扁豆爆炒片刻，加入一勺清水，蓋上鍋蓋燜煮二分鐘左右。

步驟四、打開蓋子，倒入炒過的紅尖椒，和紅尖椒一起翻炒片刻，加入鹽、雞精和生抽，炒勻即可出鍋。

一盤做法簡單，顏色搭配清新亮麗，鮮甜爽口入味的【蒜香紅扁豆】就做好了。這樣好看好吃的下飯小菜，你還能想像到我小時候最討厭的那個硌舌頭的粗糙紅扁豆嗎？春季，正是紅扁豆長得最鮮嫩的時候，美味可口助消化，可多吃。喜歡的朋友趕緊嘗嘗鮮吧，素炒或炒肉絲、炒肉片都很好吃。

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