導讀炒土豆絲，放醋時間有講究，大廚分享正確做法，酸辣爽脆色澤鮮亮買2個土豆一塊多錢，回家簡單炒一下，端上餐桌就是一道下飯菜。就算是一點肉都不放，我們一家人也吃得....炒土豆絲，放醋時間有講究，大廚分享正確做法，酸辣爽脆色澤鮮亮

買2個土豆一塊多錢，回家簡單炒一下，端上餐桌就是一道下飯菜。就算是一點肉都不放，我們一家人也吃得開心，酸辣爽脆的口感，吃一口實在是令人回味無窮，酸辣土豆絲應該是不少人的最愛吧？

部分人吃土豆絲，喜歡吃炒得面一些、軟糯一些的，但是我們家更喜歡經典的，爽脆的口感。但是如何炒出爽脆的口感，這一點卻難倒了一大片人，而且炒出來酸不酸、辣不辣的，特別難吃，其實炒土豆絲，有些小技巧需要掌握，放醋的時間也大有講究。

今天就重點來給朋友們分享，炒土豆絲的正確方法，酸辣爽脆色澤鮮亮。土豆便宜又好吃，營養價值也蠻不錯的，喜歡吃的話可以多買點，除了做土豆絲之外，還可以燉著吃、做土豆泥、炸薯條等等。

【酸辣土豆絲】

配料：土豆、青椒、小米椒、大蒜、小蔥、生抽、米醋、白糖、食用油

1、把材料備好，我們先把土豆處理一下，清洗干凈之后切成絲，然后將其放在水里，多沖洗一會兒，洗去淀粉之后瀝干水分備用。

2、接著準備一個青椒，幾個小米椒，把辣椒切好，還有大蒜、小蔥這些都切好備用，接下來就準備開始炒了。

3、鍋內倒油燒熱，然后把大蒜放進去，將其炒出香味以后，接著再把小米椒倒進去，稍微翻炒一下。

4、緊接著，我們就需要往里面加醋了，加上適量的米醋，繼續翻炒一會兒，直至炒出醋香味，接下來就可以炒土豆絲了。把土豆絲放進去之后，我們不停翻炒，大概炒制2分鐘的樣子，一定保持大火快炒。

5、炒好之后，接下來放上一定量的白糖、生抽，然后再放上切好的青椒，繼續翻炒至青椒斷生。最后加上適量的蔥花，炒勻出鍋就可以了，這樣一盤酸辣爽口的土豆絲，就大功告成啦。

小竅門：

1、炒土豆絲，啥時候倒醋呢？不要等到最后才來放，而是需要提前把醋放好，將其烹飪出醋香味之后，再來炒土豆絲。這樣炒出來不會太酸，而且還很入味。

2、切的時候，不要把土豆絲切得太細了，不然炒不出爽脆的口感。另一個就是，土豆絲一定要多沖洗幾遍，直至把其中的淀粉沖洗掉為止。