導(dǎo)讀導(dǎo)讀：煮小米粥，用熱水還是冷水？大廚：多加1步，米粥更濃，米油更厚?哈嘍大家好，這里是簡食記！小米就是谷子，也稱為粟！看似其貌不揚(yáng)的“小家伙”，卻有著800....

導(dǎo)讀：煮小米粥，用熱水還是冷水？大廚：多加1步，米粥更濃，米油更厚

?哈嘍大家好，這里是簡食記！小米就是谷子，也稱為粟！看似其貌不揚(yáng)的“小家伙”，卻有著8000多年的歷史，是我國本土作為中的“老大哥”，它不僅僅孕育了華夏文明，而且還是五谷中為首的食物……

在崇尚養(yǎng)生的當(dāng)今社會(huì)，一碗養(yǎng)胃又養(yǎng)心的小米粥，絕對(duì)是眾人的首選，因其較高的營養(yǎng)，低廉的價(jià)格，又被稱為“代參湯”！清晨，喝下一碗熱騰騰，黃燦燦的小米粥，足以喚醒你沉睡的腸胃……

用小米煮粥，看似很簡單的一件事兒，可是很多人卻做不好！不是水多了就是米多了，要不就是糊底了，反正會(huì)遇到各式各樣的問題；那么，怎樣才能煮好一鍋小米粥呢？用熱水還是冷水呢？水和米的比例又是多少呢？煮多長時(shí)間才合適呢？今天咱們就來聊聊煮小米粥那點(diǎn)事……

好食材才能做出好味道！小簡先教您怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的小米，知識(shí)點(diǎn)哦……

1：【看】，新鮮的小米呈蠟黃色，而且用手抓起一把會(huì)有谷糠粘在手上，顆粒大小比較均勻。

2：【聞】，新鮮的優(yōu)質(zhì)小米，聞起來有一股很濃郁的米香味，劣質(zhì)米或者陳米，香味很淡或者基本沒有。

3：【試】，取一把小米放在水中，如果能很快的下沉，或者大多數(shù)會(huì)下沉，這種是新鮮的小米，如果全部漂浮在水面上，這種則是陳米。

想要煮好的小米粥更黏稠，米油更厚，直接下鍋煮是大錯(cuò)，一定要多加1步！

將小米先用清水淘洗一遍，然后控干水分；倒在無油，無水的炒鍋內(nèi)，用小火炒至微微發(fā)干，然后再放入水中煮制，這樣效果最好。

煮小米粥，加多少水合適呢？

一般來說，小米和水的比例為，1：20剛剛好，這種比例適合大多數(shù)人。如果您喜歡喝稍微稠一點(diǎn)的，可以調(diào)整為1：15；喜歡喝稀一點(diǎn)的，可調(diào)整為1：25；根據(jù)自己的口感選擇合適的比例就可以！

煮的時(shí)候，用熱水還是冷水？

不管是煮小米粥還是煲大米粥，一定要用熱水；剛開始煮的時(shí)候，用勺子不斷攪動(dòng)幾分鐘，多加這1步之后，煮好的小米粥更濃稠，而且米油更厚。

怎樣煮不會(huì)溢鍋？怎樣能讓小米中的營養(yǎng)更快地溶解于湯中呢？

煮的時(shí)候，可以加點(diǎn)調(diào)料進(jìn)去，最好是香油，這樣煮好的小米粥更香，更濃，還不會(huì)溢鍋！

不管是煮小米粥還是大米粥，亦或是其它粥，最好的器具是砂鍋，因?yàn)槠涫軣岜容^均勻，能縮短煮制時(shí)間，也能讓米粥的營養(yǎng)更快地溶解，一舉多得！

煮多長時(shí)間，才合適？

一般來說，想要煮好的米粥黏稠度剛剛好，時(shí)間很重要，40-50分鐘，這是一個(gè)比較合適的時(shí)間段，無論是營養(yǎng)的滲出還是口感，都是非常不錯(cuò)的。

煮制過程中，切記不要加水，不管還是熱水還是冷水，都不要加！不然煮好的米粥不香，不稠，不出油。

小米粥煮好以后，關(guān)火稍待片刻，表面就會(huì)出現(xiàn)一層厚厚的米油，這也是小米粥最精華的部分。

小米粥雖然很不錯(cuò)，但是喝的時(shí)候也要注意以下幾點(diǎn)……

1：煮小米粥時(shí)，可以搭配一些其它的米，可以是大米，有色米，豆類，薯類等等，這樣營養(yǎng)更均衡，更全面。

2：記住最重要一點(diǎn)，不管是煮白粥還是小米粥，一定不要加食用堿，雖然說加堿能縮短時(shí)間，也能讓米粥更黏稠，但是米粥的大部分營養(yǎng)也會(huì)隨之流失，再喝小米粥就沒意義了！

好了，今天的內(nèi)容就分享到這兒，詳細(xì)做法，您get到了嗎？如對(duì)您有幫助，歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注，若您有不同意見，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……

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