導讀魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白的食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。它具有促進骨骼發育、預防....

魚的營養價值非常高，它是低熱量低脂肪高蛋白的食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。它具有促進骨骼發育、預防貧血、增強智力、提高免疫力、保護心臟肌能、保護視力、祛斑祛痘之功效。兒童經常吃魚益智健腦、聰明伶俐。

01 糖醋魚

這道魚講究先炸后炒，魚肉在炸之前就已經腌制入味，細膩滑潤，口感鮮美

食材：草魚，鹽，香醋，白糖，番茄醬，生粉，味精，胡椒粉，香油，植物油，料酒，姜末，蔥末

步驟：

1、除去魚鱗和內臟，洗干凈后魚切片，用料酒、鹽、胡椒粉、姜末腌入味，將魚片拍上生粉

2、起鍋燒油到7成熱，將魚片下鍋炸至金黃，撈出瀝干油備用

3、起鍋燒油，將白糖，番茄醬、白醋、鹽、適量水，在鍋中熬開

4、加入適量的水淀粉勾芡，熬成稠紅亮的芡汁，將魚片倒入翻炒幾下，翻炒均勻后撒上白芝麻裝盤即可

02 酸菜魚

食材：草魚、酸菜、泡辣椒、蔥、蒜、干紅辣椒、姜、花椒、雞蛋清、料酒、鹽、糖、生姜粉

步驟：

1、去魚鱗內臟后清洗干凈，魚切成薄片，加適量料酒，姜粉，雞蛋清抓勻腌制半個小時

2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊，姜蒜切片

3、鍋里放適量油，爆香蒜片、姜片和花椒

4、干紅辣椒、酸菜和泡椒放在一起拌炒，炒出酸菜味

5、放適量的清水，加入適量的鹽和白糖調味

6、大火燒開后，下腌好的魚片，輕輕地化開魚片，魚片熟了撒上蔥花即可

03 紅燒魚

食材：鯽魚、蠔油、色拉油、鹽、味精、生姜、料酒、生抽、老抽、小蔥、白糖

步驟：

1、鯽魚去魚鱗內臟后清洗干凈，用廚房紙把水擦干后在魚的身上隔一段劃傷一刀，會讓魚更加入味

2、劃過刀的魚放入盆中，倒入蠔油，鹽，料酒，涂抹均勻，腌制十五分鐘

3、切點生姜和大蒜，放入已剁好并裝盤的泡椒中，準備點香菜和蔥花

4、起鍋放油，要多放些油，油燒熱至七、八分熟時，將魚放入油鍋中炸，用炒勺不停地舀取旁邊的熱油澆在魚身上，一邊炸變色后翻面，炸至兩面金黃后即可取出裝入魚盤，備用。

5、炒鍋重新放油，加入剁辣椒、生姜，炒香。加點清水，燒開

6、湯燒開后，將湯汁澆在魚身上，放蒸鍋里大火蒸約五分鐘左右，蒸好后淋入蒸魚豉油，灑上蔥花和香菜。就可以出鍋啦！

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