導讀#頭條創作挑戰賽#特別合適下午茶的甜點，外微脆內軟實的費南雪，特別香甜。做好焦化黃油，其他的只要食材攪一攪就能做，10分鐘烤一盤，快手又美味。做這個甜品，關....

#頭條創作挑戰賽#特別合適下午茶的甜點，外微脆內軟實的費南雪，特別香甜。做好焦化黃油，其他的只要食材攪一攪就能做，10分鐘烤一盤，快手又美味。

做這個甜品，關鍵步驟也是黃油的焦化，要保證黃油焦化，但不要太焦，而且還要對黃油進行過濾，因為焦化黃油會有細小的黑色雜質，需要過濾掉，我的辦法就是用紗布多疊幾層，過濾出的黃油液，特別的清澈，但是有個缺點就是，黃油損耗比較大，所以，每次做這個，都要多加一些黃油。不知道你還有什么辦法讓這步的損耗少一些呢？有的話，一定要發到留言里哦。

下面我們就來看看這個即好看又好吃的美食吧。

【食材】焦化黃油50克（黃油80克），蛋清53克，蜂蜜5克，低筋面粉22克，杏仁粉（過篩后細粉）22克，細砂糖30克

【制作步驟】：

1、準備食材，杏仁粉過篩一次，得到24克杏仁粉。準備一些冷水用于冷卻黃油，一些熱水用于蛋清升溫）。烤箱預熱溫度200度。毛刷沾上一些軟化的黃油，在模具中輕輕刷上一層。黃油放入奶鍋中，來制作焦化黃油，黃油用量要比焦化黃油多30克左右，過濾會有損耗。

2、開小火煮黃油，用硅膠刮刀不停攪拌，黃油變成茶色立即離火，放入一盆冷水中，隔水降溫，防止過度焦化。

3、準備一塊紗布折4層，放到中號篩中。放紗布的目的是，過濾掉焦化黃油細小的黑色雜質。把焦化黃油趁熱過濾出來。

4、得到清澈的焦化黃油液，如果室溫較低的話，需要繼續放到溫水中保溫。

5、蛋清，加入細砂糖，蜂蜜，隔水加溫到手溫，之后拌到糖融化，但不要把蛋清打發了，盡量不要打出太多的泡泡。

6、杏仁粉和低筋面粉一起倒入粉篩。過篩到蛋液中。

7、用打蛋器垂直容器底，沿著容器壁攪拌，打細膩。倒入保溫的黃油液，溫度約40-50度之間，先倒入一半。攪拌均勻。

8、再倒入剩余的黃油，繼續攪拌均勻。最后得到細膩粘稠，但可以流動的蛋糕液。

9、把蛋糕液放到裱花袋中。擠入費南雪模具中，8-9分滿。

10、放入預熱好的烤箱200度烘烤9分鐘，邊緣顏色加深。出爐。

11、趁熱脫模，香味十足的費南雪就制作完成了。表皮微脆，內部柔軟細致的口感，太好吃了。

【小貼士】

1、黃油準備多一些，否則容易導致焦化黃油不夠。2、焦化黃油會有比較細小的黑色雜質，最好用很細的網篩，或者用多層紗布過濾（損耗也比較多）。3、烘烤時間溫度，可以自己根據自家烤箱調整，注意多觀察，不要烤焦。