導(dǎo)讀導(dǎo)語：炒包菜怎么做才好吃？不要焯水，做好3步，包菜不軟榻，味道香發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，冬天的菜都比較貴，而且越臨近過年，菜價(jià)越高，那些反季蔬菜價(jià)格高得不敢看，就連當(dāng)....

導(dǎo)語：炒包菜怎么做才好吃？不要焯水，做好3步，包菜不軟榻，味道香

發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律，冬天的菜都比較貴，而且越臨近過年，菜價(jià)越高，那些反季蔬菜價(jià)格高得不敢看，就連當(dāng)季蔬菜也貴起來了，比如之前包菜一斤一塊錢左右，而最近飆升到了兩塊多一斤，那么遇到這種情況，還是自覺地多吃些當(dāng)季蔬菜為好，而且為了不浪費(fèi)食材，盡可能做出最好吃的味道。冬天，我家常做炒包菜，味道好下飯香，做起來也不費(fèi)勁，耗時(shí)短，你也不妨多做地吃。

炒包菜，看著挺簡單的一道菜，但想要做好它，也并非那么容易，不少人炒出的包菜口感差，軟塌塌的，味道也不好，非常難吃，所以做好炒包菜也有講究，不能亂來。

那么炒包菜怎么做才好吃？怎么做出飯店味？說到炒包菜，有人直接炒，有人先焯水，到底哪種做法是正確的？

通過實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)先焯水這個(gè)做法并不好，因?yàn)槌窗俗詈贸缘目诟惺谴嗄鄣模趟坏┠貌粶?zhǔn)時(shí)間的話，包菜被燙過了，再下鍋炒，就會(huì)炒出軟塌塌的口感，那就難吃了，所以不建議焯水。

而直接炒，也要懂竅門，并不是隨便下鍋炒炒就行，否則也很容易把包菜炒“壞”！

分享經(jīng)驗(yàn)，炒包菜，不要焯水，做好3步，包菜不軟榻，味道香。快看看具體怎么做，照著步驟炒一份嘗嘗，保準(zhǔn)你也覺得好吃。

炒包菜

步驟：

第一步——選擇合適的包菜、清洗包菜

經(jīng)常買菜的人會(huì)發(fā)現(xiàn)包菜有兩種，一種很硬，一種很松。很硬的包菜切成兩半后，發(fā)現(xiàn)越往中心位置長得越緊，看著有層次但分不開；很松的包菜切成兩半后，發(fā)現(xiàn)包菜的中心位置是空心的。

想做出可口的炒包菜，建議選購很松的那種，這樣的包菜更容易做出脆嫩口感。

不過還要具備新鮮脆嫩才行，包菜蔫了或者太老，都不法炒得很好吃。有些朋友買包菜比較隨意，其實(shí)不管做好什么菜，食材本身的優(yōu)劣也是關(guān)鍵。

一般手撕出的包菜比切出的包菜口感好，建議手撕，如果本身想吃軟口的人，切絲更好，如果想吃脆口的，還是手撕吧。

先把包菜撕成小塊，再放水中浸泡五分鐘，撈出沖洗一遍控水，控水是細(xì)節(jié)之一，控水越干越好。

第二步——準(zhǔn)備調(diào)味料

炒包菜時(shí)，調(diào)味料要準(zhǔn)備齊全，這樣炒好的包菜才味道香。

需要必不可少的干辣椒、蒜瓣、花椒、生抽，這四樣都用上，包菜味道好。

另外老抽盡量不用，否則炒好的包菜黑乎乎的不好看，醬油味重也不好吃。

第三步——炒包菜

確保包菜控好后，放在菜籃里抖動(dòng)幾下，水分越少越好，不然水分太大，會(huì)影響火力，導(dǎo)致包菜炒得不好吃。

還有包菜下鍋前，炒鍋要燒熱，因?yàn)榧依锏淖畲蠡鹨膊皇呛艽螅炔簧巷埖甑幕鹆Γ猿村仧裏崾瞧渲幸粋€(gè)小技巧。

這么做，炒鍋大火燒熱到冒煙的狀態(tài)，再倒入食用油，將蒜片、花椒、干辣椒倒進(jìn)鍋中爆香。

然后把無水分的包菜倒進(jìn)鍋中，快速翻炒，炒到包菜有些打蔫時(shí)，加入一勺生抽翻炒，微微有些顏色挺好看，也增加了鮮味更好吃。

翻炒十幾秒后，加入食鹽翻炒，炒均勻后，加雞精翻炒，這樣一盤炒包菜就完成了。

炒的過程中，要注意一直大火，不能調(diào)小火，快速炒制，并且炒的過程中不要蓋蓋子。

結(jié)語：炒包菜怎么做才好吃？不要焯水，做好3步，包菜不軟榻，味道香！你都學(xué)會(huì)了嗎？如果你特別喜歡吃肉，可以搭配一些五花肉炒，提前煸炒出油，或者用豬油炒包菜，色澤明亮，味道香，就看你自己的喜好了。以上做法雖然沒肉，但吃著很香，你不妨試試看？分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。