導讀筆管魚別只用來炒韭菜，試試這做法，又鮮又嫩，帶點湯汁更下飯！筆管魚在我們家鄉俗稱海兔，它的長相類似于小魷魚。它含有豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素以及礦物質等....筆管魚別只用來炒韭菜，試試這做法，又鮮又嫩，帶點湯汁更下飯！

筆管魚在我們家鄉俗稱海兔，它的長相類似于小魷魚。它含有豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素以及礦物質等營養成分，營養價值很高，是對人體非常好的一種海洋補品。它有著消炎退熱、潤肺、滋陰的作用，可以增強人體的免疫力，特別是冬季，人容易感冒，可以多吃些它預防。

在大多數人的印象中，筆管魚不是用來炒韭菜，就是用來燉豆腐，這兩種做法我也試過，味道也特別鮮美，但是這兩種做法都不如我今天分享給大家的新做法。那就是醬燒筆管魚，可能有人會說，醬料的味道會將筆管魚的鮮味遮蓋，沒嘗試之前我也這樣認為。其實不然，試過后才知道，醬料正好是可以將筆管魚的鮮味激發出來，這樣燒的筆管魚又鮮又嫩，而且吃些蘸點湯汁更下飯呢。您也經常吃筆管魚吧，快來試試這做法吧，別只用它來炒韭菜了。

【醬燒筆管魚】

【用料】：

筆管魚200克，油2勺，蔥1小段，姜1小塊，蒜4瓣，干辣椒半個，郫縣豆瓣醬半勺，黃豆醬1勺，蒸魚豉油1勺，料酒1勺，清水3勺

【做法】：

1、將筆管魚用剪刀剪開，取出內臟，沖洗干凈，頭部也洗干凈，特別是里面像塑料一樣的東西也要取出來丟掉

2、大點的塊切成花刀，注意別切斷

3、全部切好放在碗中備用

4、蔥姜蒜和干辣椒切好

5、將豆瓣醬、黃豆醬、蒸魚豉油、料酒和清水一起倒入碗中拌勻調成碗汁

6、鍋中倒入油，燒熱后將蔥姜蒜和干辣椒倒入爆香

7、倒入筆管魚快速翻炒幾下

8、倒入碗汁翻炒均勻，讓筆管魚片卷曲起來就好了

【小貼士】：

1、筆管魚去內臟時注意不要將其里面的膽弄破，不然會味道就不好了；2、大點的塊要切成花刀，會更易入味；3、碗汁不要調的過多，只要少半碗就可以；4、筆管魚倒入鍋中后要大火快炒。

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