導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！今天我們做一盤簡(jiǎn)單家常的爆炒腰花，食補(bǔ)中向來有腰花助腎氣的說法，但也不建議多吃一周一次最好，關(guān)....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

今天我們做一盤簡(jiǎn)單家常的爆炒腰花，食補(bǔ)中向來有腰花助腎氣的說法，但也不建議多吃一周一次最好，關(guān)于腰花的好處咱們不多說，只要好吃就完事了。

吃腰花最重要的就是去腥去膻味，這一點(diǎn)不難，接下來會(huì)詳細(xì)的說一下。

1.首先準(zhǔn)備2個(gè)豬腰，撕去表面的白膜，去除白色的腰騷，這里是最腥的部位，一定要去除干凈。

然后斜刀在豬腰上面打上一字連刀，千萬不要切透，切一刀再換個(gè)方向切成網(wǎng)格狀，每?jī)傻肚袛嘁淮吻谐裳ā?/p>

全部切好以后用清水反復(fù)抓洗出血水再腌一下，加入食鹽、胡椒粉、料酒去腥、一小撮淀粉鎖住水分?jǐn)嚢杈鶆螂缰?分鐘。

2.腌制時(shí)準(zhǔn)備一些輔料，大蒜切成粒、生姜切成片、大蔥破開切成蔥花、一把小米椒破開切成段，再切一點(diǎn)線椒段用來搭配顏色，兩根小香芹切成段備用。

3.接下來把食材滑一下油。

鍋內(nèi)多燒一些油 ，油溫四成熱時(shí)倒入腌好的腰花，快速滑油10秒鐘。再倒入青紅椒等配菜，稍微燙一下倒出來控油。

整個(gè)過程不要超過20秒鐘，不然腰花容易變老，口感不再嫩滑。

4.鍋內(nèi)留底油，開始爆炒

油燒熱以后放入蔥、姜、蒜，抓入幾粒干辣椒和花椒開小火一起爆香，再加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，加入雞粉、胡椒粉、淋入一些料酒去腥，翻炒化開調(diào)料。

然后倒入腰花、青紅椒和芹菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，再淋入一些清水方便入味增加嫩度，翻勻后即可出鍋裝盤。

阿飛有話說：

1.豬腰的腥味豬腰來源于白色的腰騷，一定要去除干凈；

2.腰花滑油的時(shí)間不要超過20秒鐘，以免水分過多的流失吃著不夠嫩。

關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單又實(shí)用的家常菜供您參考，我們下期見！