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李榮浩曬餐

可能很多人對(duì)于明星家吃什么而感到特別好奇，其實(shí)，大可不必，很多明星家吃的也是粗茶淡飯，甚至于有時(shí)候還不如我們尋常人家吃得好。如果不信，那就看看李榮浩曬出的中秋家宴吧，只有簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單四道家常菜，再普通不過了。可能細(xì)心的網(wǎng)友也會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：這四道菜有雞、有魚、有蝦，不過最受歡迎、被吃得最多的還是那盤最家常的小炒菜。李榮浩曬媽媽做的豆芽粉條炒肉絲，網(wǎng)友：比肉菜受歡迎，回家就做。

家常的，才是美味的

這道菜制作方法也特別簡(jiǎn)單，用到了黃豆芽、粉條與肉絲，感覺風(fēng)格更像是北方的家常菜做法。在北方，那種發(fā)芽較短的小豆芽，人們習(xí)慣稱為“黃豆瓣”，炒好之后，越是嚼到最后，黃豆的馥郁香味更濃郁。此外，黃豆芽還有一個(gè)特點(diǎn)，本身含維生素含量較少的黃豆，在發(fā)芽之后維生素的含量在短時(shí)間內(nèi)成倍增長(zhǎng)。粉條是這道菜的點(diǎn)睛之筆，炒好之后滑爽軟彈，怎么也吃不夠。如果能吃點(diǎn)肥肉，肉絲一定要用精五花來炒，不吃肥肉的也只能換成精肉絲了，那口感可能相對(duì)柴一點(diǎn)了。

黃豆芽粉條炒肉絲

主料：黃豆芽230克、干粉條80-100克、豬肉150克

配料：蔥10克、姜5克、蒜2瓣、香菜0.5棵

調(diào)料：植物油40克、生抽醬油15克、料酒15克、開水100克、老抽醬油2克、鹽2克、味精1克

制作過程

1、干粉條1把，差不多有80-100克，擱置在洗菜盆內(nèi)。倒入適量“溫水”，浸泡20分鐘后剪成20厘米的粉條段。

2、準(zhǔn)備黃豆芽230克，擇干凈后清洗2遍。切蔥花10克、小薄姜片5克，大蒜2瓣，切成蒜片。香菜半棵，洗凈后切成2厘米長(zhǎng)短的香菜小段。

3、根據(jù)個(gè)人習(xí)慣，選用精肉或者精五花肉150克，切成細(xì)肉絲。

4、炒鍋內(nèi)盛入大半手勺植物油，差不多有40克左右，油溫加熱到四成熱，下入肉絲，小火不停翻炒至肉絲變色。下入姜蒜蔥，小火熗鍋出香，淋入生抽醬油15克，把肉絲煸炒至紅潤(rùn)，烹入料酒15克，快速翻炒。倒入開水約100克，下入粉條段、黃豆芽，中火翻炒約2分鐘至粉條透明。

5、調(diào)入老抽醬油2克、鹽2克、味精1克，快速翻炒至黃豆芽斷生，立即停火。撒入香菜小段點(diǎn)綴一下菜品色澤，便可以盛入凹盤。

注意事項(xiàng)

1、這道菜用到了粉條，如果直接用干粉條下鍋，比較難成熟，容易粘鍋底，炒出來的粉條也特別黏稠。因此，粉條一定要用適量溫水，約40度水溫最佳，浸泡20分鐘變軟，標(biāo)準(zhǔn)是粉條沒有白色的硬粉條心，用手指甲能夠比較容易掐斷。

2、粉條下鍋之前，要調(diào)入適量開水，否則粉條下鍋之后容易粘鍋，也比較難炒熟。喜歡吃辣的人們，還可以增加幾個(gè)干紅辣椒，或者搭配上一個(gè)鮮青辣椒，吃起來更過癮。

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