導讀秋風起，蟹腳癢中秋到國慶是吃螃蟹的最好季節中國人吃蟹的傳統大可追溯至周代兩三千年延續至今自古文人墨客曾用各種華麗詞藻贊美螃蟹的美味北宋詞人蘇舜欽贊其“蟹之肥....

秋風起，蟹腳癢

中秋到國慶

是吃螃蟹的最好季節

中國人吃蟹的傳統

大可追溯至周代

兩三千年延續至今

自古文人墨客曾用各種

華麗詞藻贊美螃蟹的美味

北宋詞人蘇舜欽贊其

“蟹之肥美

抵得上江山之美”

大文豪蘇東坡嗜蟹成癖

常以詩換蟹

“堪笑吳中饞太守

一詩換得兩尖團”

(螃蟹，古稱尖團)

而就在今天

陽澄湖大閘蟹

開捕上市

青殼白肚，肉質細膩

膏黃肥美滿溢

也成為很多杭州人的

秋季限定、金秋心頭好

許多人等了整整一年

就為了這“一口鮮”

但醫生也要提醒

廣大市民朋友們

螃蟹雖鮮美

且富含營養

高蛋白且低脂肪

但也要注意食用健康

創食安城市專欄

261

1

哪類人群應該

不吃或者少吃螃蟹？

No.1 高脂血癥、高膽固醇和膽道疾病患者

血脂高、膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有關。螃蟹中膽固醇的含量很高，吃螃蟹易使病情復發或加重。

No.2 痛風、高尿酸血癥患者

螃蟹屬于高嘌呤食物，會導致尿酸增高，加重痛風病情。因此，痛風患者在急性發作期不宜吃螃蟹，處于痛風慢性期的患者和單純高尿酸血癥患者也應少吃。

螃蟹雖好，但正常人群也不宜過量食用。因為螃蟹中的蛋白質含量較高，過量食用容易導致人體消化不良、胃腸不適。

此外，建議食用螃蟹時，搭配谷類和蔬菜，以保證營養均衡。

2

吃螃蟹的這些禁忌傳言

是真的嗎？

說法1

螃蟹不適合孕婦吃。

這個說法不一定對。

所謂寒涼，并不是孕婦不能吃的理由。問題在于兩方面，

一是孕婦自己是否此前對螃蟹消化不良，吃了容易產生不適。

二是螃蟹是否狀態良好、烹調適當。

螃蟹這類食物如果烹調不足，容易帶有致病菌，體弱孕婦是要格外小心的。兩方面問題都沒有的話，吃一只解解饞并無不可。

說法2

吃螃蟹不能喝啤酒和茶，適合配黃酒或白酒。

這個說法有一定道理，但要看是什么人。

如果有痛風或高尿酸血癥，什么酒都應當避免，白酒也不例外。同時，甜飲料促進內源性尿酸增加，所以配飲料也不妥。

如果是消化吸收功能差，配綠茶需要小心，因為茶多酚有降低消化酶活性的作用。如果身體很好，消化很好，那么配茶或酒，只要不過多，都不會造成麻煩。

說法3

不能吃醉螃蟹、生螃蟹、不新鮮的螃蟹。

這個說法正確。

水產品體內有大量微生物存在，而且污染副溶血性弧菌、霍亂弧菌等細菌的比例很高，甚至帶有多種寄生蟲。因此，必須經過有效的加熱殺菌處理才能保證安全。

僅僅加點酒泡泡無法起到充分殺滅寄生蟲和致病菌的作用，貪圖口味鮮嫩而加熱不足也非常危險。千萬別讓幸福快樂的節日美食，給自己和家人帶來危險和痛苦！

不新鮮的螃蟹、死螃蟹更是細菌大量繁殖，非常不安全，堅決不要吃！

說法4

螃蟹不能和水果一起吃。

這說法適用于消化能力差、怕冷容易腹瀉的人。對體質強壯、消化能力強的人則不適用。

水果搭配螃蟹食用易加重胃腸刺激，很容易出現腹瀉等問題，所以建議吃完螃蟹2小時之后再去食用水果（可以生吃的蔬菜），減少對于胃腸的刺激。

·END·

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供稿丨杭師大附屬醫院

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