導讀小雪腌菜大雪腌肉，我家婆婆又開始腌這些咸貨了。每年這個時候，家家買肉家家腌，大缸大灶的腌，腌臘肉，灌香腸，臘鴨，臘排骨，臘雞，咸魚，好多好多，吃不完就送人。....

小雪腌菜大雪腌肉，我家婆婆又開始腌這些咸貨了。每年這個時候，家家買肉家家腌，大缸大灶的腌，腌臘肉，灌香腸，臘鴨，臘排骨，臘雞，咸魚，好多好多，吃不完就送人。能吃到這些美味著實不容易啊，每天還要拿出來曬。腌制的水不要丟，燒熱過鹵水，曬干吃更香。

每年都會做，曬干了收起過冬吃，這邊人都很喜歡吃。我們做的最多的是咸鴨，過年必備的一道菜肴，怎么吃都好吃！ 來來來，殺鴨子曬了，得有好天氣啊。自家養的鴨子都是肉肥鮮嫩的。

新鮮的鴨血，比外面賣的好吃多了！

洗干凈后，開始腌制。最后準備辣椒、生姜、花椒等，把腌制好的鴨子咸水倒入鍋中燒開，把鴨子從頭到尾里面外面各澆一邊！完事。最后控干水，提到搭好的架子掛起來，在晴好的天氣里，太陽底下曬半個月，就0k了！

想吃的時候放鍋里煮熟就可以吃了！或是先把咸鴨放水放鍋里煮，煮一段時間放白蘿卜一起煮，煮熟了然后起鍋，簡單易煮。

最后準備辣椒生姜花椒把腌制好的鴨子咸水倒入鍋中燒開，把鴨子從頭到尾里面外面各澆一邊！完事。最后控干水，提到搭好的架子掛起來，在晴好的天氣里，太陽底下曬半個月，就0k了！腌透腌好的肉非常好吃，放鍋里煮熟就可以吃了！腌好才好吃了，不過不能多吃。

還有臘鴨腎，這個是給寶寶煲粥吃的。腌好的鴨子昨天煮了一只，這個時候吃好香啊！蒸啊煮啊紅燒啊都好吃的不得了。鴨血可以做成鴨血粉絲湯，香香的。