導(dǎo)讀饅頭怎么做才松軟好吃，有彈性？學(xué)會(huì)這些小技巧，蒸出來的蒸頭松軟香甜，接下來我們就來聊聊關(guān)于饅頭怎么做才會(huì)比較松軟?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!饅頭....

饅頭怎么做才松軟好吃，有彈性？學(xué)會(huì)這些小技巧，蒸出來的蒸頭松軟香甜，接下來我們就來聊聊關(guān)于饅頭怎么做才會(huì)比較松軟?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

饅頭怎么做才會(huì)比較松軟

饅頭怎么做才松軟好吃，有彈性？學(xué)會(huì)這些小技巧，蒸出來的蒸頭松軟香甜。

準(zhǔn)備食材：中筋面粉1000克，干酵母5克，白糖，堿。

做法：

1：取一小盆加35度的溫水，先將酵母溶解發(fā)酵10分鐘，然后加入適量白糖，少許食用堿攪拌均勻，先用溫水拌成絮狀，然后和成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子，發(fā)酵40一60分鐘。

2：發(fā)好的面團(tuán)體積膨大，內(nèi)部出現(xiàn)蜂窩狀，這時(shí)反復(fù)揉勻，逼出里面氣體，讓饅頭口感更柔軟，細(xì)膩，然后在案板上搓成長(zhǎng)條，均勻切成小塊，揉圓，放入籠里醒20分鐘，待體積2倍大（二次發(fā)酵是關(guān)鍵，切記）。

3：蒸饅頭一定要冷水上鍋，不能用熱水，否則表面急劇受熱，內(nèi)部受熱慢還是涼的，蒸出來的饅頭容易發(fā)硬，水開，上氣后蒸20分鐘。

4：關(guān)火后燜幾分鐘再開蓋，饅頭外形保持更好，口感也更軟。

這樣一籠松軟好吃，有彈性的饅頭就做好了。