導(dǎo)讀海鮮菇口感鮮嫩爽滑，有很足的鮮味，搭配豆腐煮湯，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，湯味更是鮮上加鮮天涼得很快，晚上下樓遛彎穿著短袖感覺(jué)已抵擋不住陣陣襲來(lái)的涼意，但空氣還是比較干燥，....

海鮮菇口感鮮嫩爽滑，有很足的鮮味，搭配豆腐煮湯，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，湯味更是鮮上加鮮

天涼得很快，晚上下樓遛彎穿著短袖感覺(jué)已抵擋不住陣陣襲來(lái)的涼意，但空氣還是比較干燥，皮膚發(fā)干發(fā)緊，除了做好日常護(hù)理外，飲食方面也要多注意，宜清淡，多喝滋潤(rùn)去燥的湯水。海鮮菇豆腐湯就非常適合秋天季節(jié)食用，清爽味鮮營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其素食人士更宜常做來(lái)喝，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量很高。

海鮮菇一般是指茶色菌蓋的蟹味菇，平常很多人把白玉菇也叫海鮮菇，這樣叫法也都對(duì)。白玉菇也叫白色蟹味菇，與蟹味菇都屬傘菌目，是倍受人們青睞的美味食用菌。

白玉菇通體潔白如玉，晶瑩剔透，質(zhì)地細(xì)膩滑潤(rùn)，口感脆嫩鮮爽，清甜可口，是食用菌中的金枝玉葉。白玉菇所含有的蛋白質(zhì)比一般的蔬菜都要高一些，還有大量的多糖，各種維生素和多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，經(jīng)常食用可改善人體的新陳代謝，素食者更應(yīng)該多吃些這樣營(yíng)養(yǎng)齊全豐富的菌菇食品

△ 海鮮菇豆腐湯

海鮮菇與豆腐是天生一對(duì)，海鮮菇鮮爽有吃肉的感覺(jué)，豆腐細(xì)膩嫩滑，營(yíng)養(yǎng)上起到互補(bǔ)，湯的味道更是鮮上加鮮，做法又是非常的簡(jiǎn)單快手。

【食材】

海鮮菇1把，豆腐1塊，胡蘿卜半根，西紅柿半個(gè)，蒜2瓣，食用油1湯匙，生抽，鹽，黑胡椒，香菜1棵，小蔥

海鮮菇用蟹味菇、白玉菇都可以，也可以兩樣各來(lái)一小把混合入湯

【做法】

1、白玉菇一根一根掰開(kāi)洗凈，豆腐切約1.5厘米大小的四方塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，可去除豆腥味，豆腐口感也會(huì)更軟韌燒煮不易碎

2、洗凈的白玉菇控干水，用手將它撅成小段

3、胡蘿卜切絲，蔥蒜切碎，還有西紅柿切小碎丁

4、湯鍋燒開(kāi)水，加入少許食鹽，放入白玉菇燙煮1分鐘，白玉菇變軟即撈出攤放竹匾或網(wǎng)簾上瀝干水并降溫，避免高溫燜了色發(fā)黃，口感軟塌，也可以撈出后浸入涼水中降溫再撈出瀝干水。

問(wèn)：白玉菇可以不焯水嗎？可以，但是會(huì)有草腥味，入開(kāi)水焯燙就可去除白玉菇的草腥味

5、炒鍋燒熱加油，放入蔥蒜末小火煸香，再加入西紅柿丁，小火炒出汁

6、倒入胡蘿卜絲、白玉菇翻炒

7、加入生抽翻炒胡蘿卜絲、白玉菇變軟并裹上湯汁

8、加入足量開(kāi)水，煮2分鐘，讓白玉菇的鮮味滲出到湯里

9、倒入豆腐丁，加鹽，中火煮5分鐘，豆腐入味

10、磨入少許胡椒粉，撒入香菜碎便可出鍋

【小提示】

喜歡喝湯水濃稠些的，可以在出鍋前淋兩勺水淀粉增加湯的濃度

燒湯加西紅柿并先炒出湯汁，可以增加湯的復(fù)合味道，天然的酸甜適口開(kāi)胃，湯色紅潤(rùn)，看著就很溫暖能提升食欲。

白玉菇的保存：一次沒(méi)燒完的白玉菇不能常溫存放，要用保鮮袋裝起來(lái)，并在袋里放入一張廚房紙巾，再把袋口用密封夾夾緊封好，放冰箱冷藏可存放一周，味道還可跟剛買的差不多

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