導讀鹵菜是中國的特色美食鹵牛肉是家常菜里比較常見的一道冷盤硬菜，不論過節(jié)還是平時招待客人，都非常受歡迎，說起鹵菜全國各地都有鹵菜，各具特色，仿佛萬物皆可鹵，但是....

鹵菜是中國的特色美食鹵牛肉是家常菜里比較常見的一道冷盤硬菜，不論過節(jié)還是平時招待客人，都非常受歡迎，說起鹵菜全國各地都有鹵菜，各具特色，仿佛萬物皆可鹵，但是相比之下潮汕鹵味更為出名，比如鹵鴨鹵鵝等等，四川的鹵味也非常受歡迎，但是不論哪個地方的鹵味要想好吃，有幾種香料必不可少 比如八角，桂皮，肉蔻，丁香，白芷 等等但是對于廚房小白來說，里面的用量克數很難把握，自然做出的成品就口感略差。今天就交大家用最簡單的方法來鹵牛肉。廚房小白一次就能學會也，而且可以用此方法做鹵豬蹄鹵排骨，鹵金錢肚，鹵雞蛋，雞爪，花生都沒有問題，你只需要一袋潮汕鹵水汁，這是按照潮汕廚師秘方調配的，嚴選10多種香辛料，做出的成品讓人垂涎欲滴，一次就能成功，鹵水不在是你想象的那么遙不可及，在家就可以輕松搞定。

By 苗媽小廚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腱子 2000g
• 水 適量
• 姜 5克 5克
• 小香蔥 6根
• 蒜 3瓣
• 家樂潮汕鹵水汁 兩袋

做法步驟

1、我們挑選牛腱子肉來做，今天這款鹵肉帶膠質的組織，做出來的鹵牛肉口感更佳

2、牛肉用清水浸泡三小時，每一小時換一次水，這樣可以去血水。

3、準備好今天的所需食材，八角其實不用放，第一次做放了八角炒了糖色(可以忽略視頻里的這個步驟），最后發(fā)現根本都不需要。只需要兩袋，佳樂的鹵水汁，別看這個小小的料包，它只需要1:7的比例，加入清水，就可以輕松鹵牛肉了。它含有十多種鹵肉必須的香料，五星級大廚匠心研發(fā)，我們也不用再糾結放多少調料，放多少克了，四斤牛肉，兩袋鹵水汁搞定，就是這么簡單

4、洗干凈的牛肉冷水下鍋，放小蔥和姜，水要沫過牛肉，這步驟不可省略，可以很好的去腥

5、水開以后倒入料酒，然后再煮五分鐘撈出備用

6、鍋里放油，將蔥姜蒜爆香，如果喜歡辣的，可以放些辣椒

7、直接加入清水1:7的比例就可以，再放入焯好水的牛肉(如果水不小心放多了也沒關系，最后大火再收幾分鐘汁就可以)

8、現在這道鹵肉的靈魂鹵汁就閃亮登場了，五星級大廚匠心研發(fā)，廚房小白的福音，讓你秒變大廚。

9、香味濃郁，顏色很漂亮

10、倒入鍋中

11、大火燒開轉小火慢燉兩小時左右，這里需要說一下，一定是要小火慢燉喲！如果大火，鹵肉會快速逼走牛肉中的水分，這樣的肉會很柴

12、重要的事情說三遍哈哈，蓋蓋子小火慢燉，一定是小火慢燉哦

13、一個半小時以后，可以加入幾個雞蛋，順便做幾個鹵蛋

14、再煮20分鐘就可以了，看著顏色是不是很誘人

15、鹵好的牛肉不要馬上撈出來，要浸泡最少三小時最好隔夜，這樣可以增加肉的含水量，讓肉不柴的另一個小秘方，俗話說的好三分鹵七分泡嘛。

16、這是泡了一個晚上的成品

17、最后和大家分享一下牛肉的切法，牛肉切法不對，非常影響口感，我們一定不要順著牛肉紋路切，要橫著切，這樣切出牛肉不僅好看，口感也更好。

18、如果鹵的肉比較多，一次吃不完，我們可以找個厚一點兒的密封袋，連牛肉帶鹵汁一起冷凍。這樣自然解凍后口感依舊很好

19、成品圖

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