導讀準備材料海帶500克，蔥結、香菜各15克，蒜片、姜片各10克，洋蔥20克，肥肉50克，精鹵調料包1個，鹽2大匙，生抽、老抽各4小匙，雞精2小匙，高湯、白糖、....

準備材料

海帶500克，蔥結、香菜各15克，蒜片、姜片各10克，洋蔥20克，肥肉50克，精鹵調料包1個，鹽2大匙，生抽、老抽各4小匙，雞精2小匙，高湯、白糖、白醋各適量

開始制作：

1 將海帶洗凈，切寬片；洋蔥去皮，切塊。備好其他食材。

2 凈鍋入肥肉煎至出油，倒入蒜片、洋蔥塊、蔥結、香菜，大火煸炒至出香。

3 再倒入白糖，翻炒至化開，入高湯，大火煮沸，放入所有調料，轉小火煮 30 分鐘，制成精鹵汁。

4 將海帶片放入加有少許白醋的沸水鍋中汆燙一下，倒入煮沸的精鹵汁中小火慢鹵 8 分鐘即可。

小貼士

高湯不宜長期保存，制成鹵汁后，加入鹽、老抽、生抽等，就相對比較容易保存了。

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選自《一學就會的美味鹵醬菜》一書，版權所有。

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