導讀紅燒肉燉土豆太美味了，肥肉不膩，入口軟糯，一次3斤不夠吃。紅燒肉是一道有名的菜肴，幾乎每個家庭都會做紅燒肉，各大菜系也都有自己特色的紅燒肉，其以五花肉為制作....

紅燒肉燉土豆太美味了，肥肉不膩，入口軟糯，一次3斤不夠吃。

紅燒肉是一道有名的菜肴，幾乎每個家庭都會做紅燒肉，各大菜系也都有自己特色的紅燒肉，其以五花肉為制作主料。

小時候老媽幾乎很少用五花肉做菜，更別說會做紅燒肉了，因為全家人都不敢吃肥肉，瘦肉里帶一丁點的肥都不行。有時候爸爸不小心買了五花肉，媽媽就炒啊！炒，把五花肉的油脂全部炸干為止，這樣沒有一點油脂的炒五花肉我還能吃一點點。所以在未出嫁之前沒有吃過紅燒肉，也不會做紅燒肉。

出嫁以后買了幾本菜譜學做菜，其中紅燒肉的做法特別吸引我，心想這么大塊的紅燒肉雖然顏色誘人，但是吃了不油膩嗎？出于好奇心，買了兩斤五花肉按照菜譜做起了紅燒肉。吃完第一次紅燒肉，從此一發不可收拾，不喜歡吃肥肉的我竟然愛上了紅燒肉，那肥而不膩，入口即化的紅燒肉簡直太下飯了。以后就隔三差五的做，換著花樣的做，紅燒肉燜豆腐干、紅燒肉燒雞蛋、紅燒肉燜糟菜，今天就做紅燒肉燉土豆，糖色不用冰糖、白糖炒，而用紅糖炒，水用啤酒代替，做出的紅燒肉更美味。

原料

五花肉700克，土豆2個，啤酒2瓶，蔥、姜、八角、桂皮、香葉各適量。

調料

紅糖、生抽、老抽、鹽、食用油各適量。

做法

第一步：把五花肉洗凈切小方塊備用，鍋燒熱倒入五花肉煸炒，炒出五花肉多余油脂。

第二步：把五花肉煸炒至外表微黃即可出鍋放盤子里備用。

第三步：鍋燒熱倒入一小勺油，放入三小塊紅糖炒糖色。

第四步：中火慢炒，把紅糖炒至冒泡泡呈棗紅色即可。

第五步：然后倒入五花肉大火炒一分鐘，使每一塊五花肉都裹上糖色。

第六步：倒入適量的啤酒沒過五花肉，再調入兩湯勺生抽，一湯勺老抽，一小勺鹽大火煮開。

第七步：準備幾片姜片，兩棵蔥打成結，桂皮1小塊，八角3顆，香葉3片

第八步：把準備好的香料倒入鍋里，用鏟子翻拌均勻，蓋上蓋子轉中小火燜40分鐘，中途要開蓋翻動一下，防止粘鍋燒糊了。

第九步：紅燒肉快煮好時，把兩個土豆削去皮再切小塊，切好放盤子里備用。

第十步：紅燒肉煮得差不多了，再倒入切好的土豆翻拌均勻。

第十一步：蓋上蓋子小火再燜煮10分鐘。

第十二步：10分鐘后筷子能輕松插進土豆里就說明熟了，再把它收汁，收至湯汁濃稠即可出鍋。

紅燒肉做好了，色香味美，營養豐富，紅燒肉肥而不膩，入口軟糯，土豆也吸收了紅燒肉的鮮香味，鮮香軟爛，有肉有菜營養搭配均衡，簡直就是下飯神器啊！喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1用紅糖更容易炒糖色，而且使紅燒肉色澤更紅亮。

2用啤酒代替清水既能去除五花肉的腥味，燜煮出來的紅燒肉更香，別具有一番風味。

3紅燒肉還可以與其它配菜一起燉，比如雞蛋、鵪鶉蛋、豆腐干等等。

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