導讀每年的五六月份都是腌制糖蒜的黃金季節，因為這時候的新鮮大蒜剛上市，家家戶戶都會趁著大蒜便宜腌一些糖蒜，一來新蒜口感好，二來價格適合多囤一些。糖蒜爽脆酸甜，吃....

每年的五六月份都是腌制糖蒜的黃金季節，因為這時候的新鮮大蒜剛上市，家家戶戶都會趁著大蒜便宜腌一些糖蒜，一來新蒜口感好，二來價格適合多囤一些。糖蒜爽脆酸甜，吃饅頭就米飯都非常適合，更是吃火鍋人的最愛。

大蒜中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。而且大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴蟲、蟯蟲等都有良好的抑制和殺滅作用。所以，腌一些糖蒜經常吃，對身體非常有益。

腌制糖蒜的方法大同小異各有所長，每家都有每家的配方。一般都會用醋和白糖來腌，而小寧的腌制方法卻不一樣，這個方法是奶奶教的，奶奶腌了幾十年糖蒜，從來沒有失敗過，每一次都酸甜可口，晶瑩剔透，一咬一個嘎嘣脆。下面就分享給大家！

糖蒜的制作方法：

1、準備一辮兒新鮮的大蒜，并且紫皮蒜最好，剝開大蒜的外皮，最后留一兩層薄皮兒即可，然后把根部去掉，都處理好以后放到大碗中。

2、處理好的大蒜清洗一下，再準備一盆純凈水，水中加上鹽，鹽和水的比例是1斤水10克鹽，然后把大蒜放進去浸泡24小時。

3、24小時后，你會發現盆中的水變得非常渾濁，這時候大蒜的辛辣味已經泡出來了。把大蒜撈出來了，放在篦子上，蒜頭朝下倒立著放起來，把水控干。

4、下面準備料汁：鍋中放入陳醋450克，水500克，紅糖100克，冰糖50克，生抽150克，鹽20克，開火煮沸。劃重點了：用紅糖和冰糖，而不是白糖，這樣可以使蒜的甜味更豐富。

5、水開后熬幾分鐘，讓醋酸揮發留下醋香味，這時候你會聞到滿家的糖醋香，忍不住想嘗一嘗了。然后關火放涼備用。

6、把控干水分的大蒜放進罐中，把晾涼的料汁倒入罐中，加入10克的白酒，然后把罐子密封起來放到陰涼干燥處，腌制20天左右就可以吃啦！

這樣腌出來的大蒜，因為有了紅糖與冰糖的搭配，比只加入白糖的大蒜甜味更豐富。

腌好的糖醋蒜，酸酸甜甜，每一顆蒜瓣兒都晶瑩剔透，吃的時候一口一個嘎嘣脆，超級美味，喜歡就試試吧！

小寧碎碎念：

1、用紅糖和冰糖腌制，可以使甜味更豐富。

2、煮開后，紅糖容易起沫，記得撇去浮沫。

3、放在陰涼干燥處保存，避免陽光直射。