導(dǎo)讀說(shuō)到肉丸，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當(dāng)中十分常見的一種食材，制作好的肉丸不管是燉煮，清蒸還是油炸都非常的好吃，剛好符合對(duì)于現(xiàn)在人們無(wú)肉不歡的飲食習(xí)慣，....

說(shuō)到肉丸，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當(dāng)中十分常見的一種食材，制作好的肉丸不管是燉煮，清蒸還是油炸都非常的好吃，剛好符合對(duì)于現(xiàn)在人們無(wú)肉不歡的飲食習(xí)慣，而且肉丸除了好吃之外，它里面還含有了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以說(shuō)是在滿足口感的同時(shí)，還能夠給身體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)。

雖然一般肉丸外面也有賣，但對(duì)于外面賣的肉丸價(jià)格貴，而且衛(wèi)生安全方面非常的堪憂，所以不少人就會(huì)嘗試自己在家制作，可往往因?yàn)闆](méi)有掌握到正確的做法，導(dǎo)致肉丸容易松散，而且吃起來(lái)口感差，那么到底該如何制作肉丸呢，今天小編就給大家分享下制作肉丸的最佳做法。

炸肉丸別再加淀粉了！大廚：多加一點(diǎn)“它”，肉丸不松散，有彈性

一般很多人在制作肉丸的時(shí)候，為了避免肉丸出現(xiàn)松散的情況，就會(huì)往肉丸餡料當(dāng)中加入適量的淀粉，認(rèn)為這樣就可以讓肉丸更好的成型，可淀粉的量并不是那么容易好掌握的，如果加多了就會(huì)導(dǎo)致肉丸口感下降，如果加少了就會(huì)造成肉丸散開的情況，所以根據(jù)大廚的經(jīng)驗(yàn)所得，應(yīng)該多加一點(diǎn)它，這樣肉丸才不會(huì)松散，而且吃起來(lái)有彈性。

【炸肉丸的教程】

第一步，首先將準(zhǔn)備好的豬前腿肉用清水洗凈，再用刀切片切絲，最后切成末備用，接著把剁好的肉末放到碗中，往里面加入生姜末，食鹽，白糖，蠔油，用筷子將其攪拌均勻，再往里面打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)用筷子攪拌，蓋上一層保鮮膜，大概腌制15分鐘左右。

第二步，接著把事先浸泡好的糯米瀝干水分，放到蒸鍋當(dāng)中將其蒸熟，再把蒸熟后的糯米飯放涼，等到完全冷卻后，倒入肉末當(dāng)中，用筷子將其攪拌均勻，再用手將肉餡捏成大小均勻的丸子，隨后往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達(dá)到6成熱的時(shí)候，把丸子放入鍋中，轉(zhuǎn)成中火炸至表面金黃即可撈出。

所以炸肉丸別再加淀粉了，根據(jù)大廚的經(jīng)驗(yàn)所得，多加一點(diǎn)糯米，不僅能夠讓肉丸不松散，還吃起來(lái)有彈性。這主要是因?yàn)榈矸鄣挠昧坎缓每刂疲詫?duì)于新手來(lái)說(shuō)，最好是往里面加入適量的糯米，這樣不僅能夠讓肉丸不松散，而且還能夠增加肉丸的口感，吃起來(lái)彈性十足。