導(dǎo)讀聊城飲食文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)獨(dú)具特色美味佳肴是城市的語(yǔ)言今天就為大家盤點(diǎn)一下來(lái)聊必嘗的20道美食！讓我們用味蕾去打開對(duì)這座城市的了解！【聊城呱嗒】皮酥里嫩，內(nèi)外....

聊城飲食文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

獨(dú)具特色

美味佳肴是城市的語(yǔ)言

今天就為大家盤點(diǎn)一下來(lái)聊必嘗的20道美食！

讓我們用味蕾去打開對(duì)這座城市的了解！

【聊城呱嗒】

皮酥里嫩，內(nèi)外有油，餡鮮餅香，色澤金黃。餡料有肉餡、雞蛋、肉蛋混合等。食之香酥，味道適口，備受歡迎。

【魏氏熏雞】

色澤栗紅，水分少，皮縮裂，藥香濃，肉嫩骨酥，嚼后有余香，四季皆宜食。

【陽(yáng)谷蒸碗】

將掛面糊炸制好的肉塊、排骨、雞塊等盛在小碗中，加蔥、姜及花椒，上鍋蒸制極爛。吃起來(lái)，味入肌里，咸酸撲鼻，令人久久難忘。

【高唐老豆腐】

高唐老豆腐是高唐的特色小吃。吃起來(lái)滑嫩爽口，豆香、料香、鹵香口味獨(dú)特，食之回味悠長(zhǎng)，是遠(yuǎn)近聞名的高唐名吃。

【砍沿?zé)灐?/strong>

經(jīng)過和面、蘸椒鹽做劑、砍沿、加糖稀芝麻、貼吊爐，用棗木炭烤制，餅體焦脆，有淡淡棗木香，是聊城當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃。

【空心琉璃丸子】

民間喜慶宴席中不可或缺的一道名菜，此菜宛如一顆鑲金裹玉的珍珠，玲瓏剔透，酥脆香甜，百食不厭。

【臨清豆沫】

用泡好的小米上水磨推磨而成，制作講究，當(dāng)?shù)匦旒易鎸O六代都以做豆沫為生，迄今為止已經(jīng)有一百多年歷史。

【八批果子】

因炸制成的果子分為八條，兩端相連，呈橢圓型，故名“八批果子”。成品顏色金黃，其酥脆程度，落地碎而不拾。

【什香面】

制作工藝講究，蔬菜種類達(dá)三十余種，并跟隨季節(jié)變化而更換，一桌“什香面”制作需用的功夫不亞于一桌上等酒席。

【陽(yáng)谷肉饸】

肉饸形似呱嗒，但卻比呱嗒皮薄、餡兒多，麻而香，吃完后麻麻的感覺會(huì)一直在舌尖回味。

【臨清燒麥】

一種介于包子和水餃之間的美食，形如石榴，皮薄柔軟，隔皮見餡，餡香鮮嫩，不腥，不膻，不膩。

【水滸宴】

提起陽(yáng)谷，大家都不陌生，這里有108道菜，象征108名好漢。

【清真八大碗】

八大碗歷史悠久，結(jié)合臨清穆斯林群眾的生活習(xí)慣形成。菜品都是上籠蒸制，吃起來(lái)酸香透爛，滑嫩勁道。

【糖酥鯉魚】

糖酥鯉魚在東昌烹飪歷史中尤為悠久，由精選黃河鯉魚烹制而成，口味以甜為主，微酸。

【朝城水餃】

采用6-8個(gè)月鮮嫩羊肉、上等香蔥、江樓香油，加以祖?zhèn)髋浞秸{(diào)料、精面細(xì)皮、手工制作而成，出鍋的水餃皮薄、肉味鮮、軟香可口。

【伊尹宴】

伊尹是中國(guó)烹飪界的“烹飪鼻祖”，如今的莘縣伊尹宴根據(jù)客人需求搭配菜肴，菜品擺盤精致，超脫自然，每一道菜都令人賞心悅目。

【高唐驢肉】

高唐驢肉至今保留著傳統(tǒng)的加工制作方法。據(jù)傳，宰殺前先讓驢飲鹽水，繞樁疾走直到大汗淋漓，這樣可以讓鹽浸入肌膚，使肉更加有滋味，然后燉煮四五個(gè)小時(shí)讓香味完全浸入。做好后的驢肉“色呈醬紫，刀口明亮，清香鮮美，肉爛不散，軟而不松，香型獨(dú)有”。相傳，清朝康熙年間文壇領(lǐng)袖王士禎來(lái)高唐省親，席間品嘗高唐驢肉，贊不絕口，即席賦詩(shī)兩首，并懸掛于酒樓，其中有“佳膾開壇滿庭香，騷人擱筆費(fèi)評(píng)章。此品只應(yīng)天上有，人間能得幾回嘗。”之句。

【臨清進(jìn)京腐乳】

臨清進(jìn)京腐乳系臨清濟(jì)美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，至今已有200多年的歷史。進(jìn)京腐乳選用當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料，經(jīng)過浸泡、腐糊過濾、煮漿、點(diǎn)缸、壓榨、切塊、培菌、腌制、拌曲、裝缸、發(fā)酵等19道工序加工而成。塊形齊均、色澤濃艷、味道鮮美、咸淡適口、質(zhì)地細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有人體需要的多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素。

【托板豆腐】

因賣主總是切好放在一塊特制的長(zhǎng)方形木板上出售，故稱“托板豆腐”。在臨清，每天從早到晚都能看到手推車、自行車或是肩挑的小擔(dān)上，放著一大塊用白布包著的顫悠悠、水汪汪、熱乎乎的水豆腐，男女老少爭(zhēng)相購(gòu)買。尤其早晨，街頭巷尾隨處可見手捧托板豆腐，吃得滿口香甜、津津有味的顧客。水豆腐是用上等黃豆，經(jīng)脫皮、水泡后、磨成汁，用布濾出豆?jié){，倒入鍋中燒開，加鹵水精心點(diǎn)制而成。

【張秋燉魚】

張秋是陽(yáng)谷縣的一個(gè)小鎮(zhèn)，鎮(zhèn)子雖然很小，但是因?yàn)榫┖即筮\(yùn)河經(jīng)過此處，因此這里非常富足，有“小蘇州”之稱，這里的淡水資源尤其豐富。野生小鯽魚產(chǎn)量很高，智慧的張秋人經(jīng)過幾代人的潛心研制，烹制出了當(dāng)?shù)靥厣浴皬埱餆豸~”，這種魚的做法跟其他地方燉魚的方法不同，獨(dú)具一格，做好的張秋燉魚，骨酥肉嫩，鮮香無(wú)比，吃過還想吃。

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