導讀八大菜系，幾十種烹飪技法，讓“民以食為天”這句話得到了最好的體現。歷史悠久、幅員遼闊的大地上誕生了無數美食，有些菜卻有著奇奇怪怪的名字，佛跳墻、獅子頭、驢打....

八大菜系，幾十種烹飪技法，讓“民以食為天”這句話得到了最好的體現。

歷史悠久、幅員遼闊的大地上誕生了無數美食，有些菜卻有著奇奇怪怪的名字，佛跳墻、獅子頭、驢打滾、油炸鬼、蒼蠅頭……如果光看名字，不了解的人很難猜出來到底是什么做的？

今天講講寧夏那些名字奇奇怪怪的美食。

（提名可能不全，歡迎小伙伴們評論區補充）

剺(li)面

北方是一個熱愛面食的地區，面的做法花樣眾多，說到剺面很多人第一可能會想到“剺面割耳”這一習俗。

剺面看似簡單，但每一道工序都極其講究。

剺面，薄如韭菜，細似掛面，耐煮不斷，柔軟筋韌光滑。

剺面很講究刀工，一大張面對折，一刀一刀將面剺開，下刀要注意輕重，拿捏尺度，剺好的面下鍋后配上香氣濃郁的臊子。有道：“下到鍋里蓮花轉，撈到碗里疊絲線，挑在筷頭打秋千，吃到口里嚼不斷，咽到肚里香半年。”

羊盤纏

如果和外地朋友談起寧夏的美食，我猜99%的人都會聊到“羊”。“羊盤纏”帶個“羊”字很容易讓人聯想到這是與羊肉有關的食物。

答案卻非也。

羊盤纏又叫“油圈子”，是傳統手工面點之一。把大小適宜的面劑子，抹上香油，用手指從中間鉆個小洞然后用手搓成大小適宜的圈，用手捏住一處，用另一只手把面圈向上一繞，如同少女盤頭一樣，就盤成了兩圈，其中一個在另一個上面盤著。將盤好的羊盤纏放進沸油鍋里，炸成金黃色撈出即可。羊盤纏香香軟軟，老少皆宜。

糖瓜子

打開百度搜索“糖瓜子”會得到，這樣

這樣

是不是很眼熟？

是不是很眼熟？

我猜你肯定見過這樣的它

糖瓜子真身——麥芽糖，是一種傳統風味糖果。吃起來干硬。甜脆、耐嚼。每逢秋收后老鄉們會開始碾米做糖。有時會在街邊看到推著自行車賣糖的老板。

炒淀旦

讀起來有些拗口的菜名，從名字上隱約能猜出來和“面”有關，實物長這樣

圖/小紅書@夢姐

淀旦是利用洗面筋后剩余的面筋糊糊制作的。將面筋糊糊上面的清水倒掉，把面筋糊糊倒入鍋中。加熱以后，不停攪拌，面筋糊糊的水分會越來越少，直至黏稠發硬，將鍋端離火，用鍋鏟鏟出鍋里的硬熱面放在案板上。將面團揉光，捏成核桃大小，入籠蒸 30分鐘即熟，此即糍淀旦。

將淀旦切成薄片，待油熱后加入土豆、梅豆等菜蔬，以及蔥段、紅辣椒、蒜、姜等佐料，翻炒片刻，倒入淀旦。15分鐘后，炒淀旦出鍋，紅綠相間的淀旦片里，散發出陣陣誘人的香味。

（小編還木有吃過好想等疫情過后嘗一嘗，小伙伴們可以推薦一個正宗的店嗎？）

（跑個題）羊蝎子

羊蝎子為什么會在這里？

請容小編解釋！

雖然羊蝎子不能算是寧夏特有，但因為寧夏羊肉聲名遠揚。

總有朋友問我這個寧夏人：羊蝎子是羊肉和蝎子一起做的菜嗎？

羊蝎子是一道魯菜，主材是帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。

（看！多可愛，還好吃）

還有哪些奇奇怪怪可可愛愛的菜名

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