導(dǎo)讀日常生活中豬肉成為了不可缺的食物！豬肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可滿足人體生長發(fā)育的需要。豬肉還含有豐富的B族維生素，能幫助人體新陳代謝，預(yù)防末梢神經(jīng)炎。豬肉可為人體提....

日常生活中豬肉成為了不可缺的食物！

豬肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可滿足人體生長發(fā)育的需要。

豬肉還含有豐富的B族維生素，能幫助人體新陳代謝，預(yù)防末梢神經(jīng)炎。

豬肉可為人體提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵質(zhì)吸收的半胱胺酸，這些物質(zhì)可有效改善缺鐵性貧血。

豬肉這樣做才好吃，推薦這幾種吃法，一定有你喜歡的！

1.可樂排骨

原料：排骨500克，可樂半聽，姜片，蔥，八角，老抽，鹽。

做法

1.將排骨洗凈切寸狀，然后鍋中燒水，燒開后放入排骨，等水即將再次滾開時(shí)將排骨撈出，用涼水沖洗干凈、濾干水分備用(過水的目的是為了撇去排骨中的雜質(zhì)，讓口感更鮮美)；

2.用花生油爆香姜片(3片)，再加入焯好的排骨爆炒；

3.然后將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂；

4.用中火煲至收汁就好，上臺(tái)時(shí)放少量的蔥段。

提示：

還有種做法就是把排骨和調(diào)料一起腌制，越久越好，然后排骨放在沙鍋中，小火煮十分鐘。開大火，加點(diǎn)花生油，不斷翻攪，汁干出鍋。

2.花生豬蹄

原料：豬蹄2個(gè)，花生250克，鹽、蔥、蒜、姜、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬各適量

做法：

1．豬蹄斬成塊狀，在沸水中煮約10分鐘后撈出瀝干水分；花生加鹽水發(fā)泡3小時(shí)；蔥挽結(jié)，蒜、姜切片。鍋中加水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。

2．將豬蹄塊倒入炒鍋中攪拌均勻，使豬蹄裹上糖色后倒入花生、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。

3．炒鍋加水加蓋燒沸后，調(diào)至小火燉約2個(gè)小時(shí)；當(dāng)豬蹄和花生都軟爛，改大火收干湯汁，鏟勻起鍋裝盤，即可上桌。

3.梅子蒸排骨

原料：豬排骨(大排)300克，

輔料：梅子15克，蠶豆淀粉20克，

調(diào)料：老抽15克，豆瓣醬10克，白砂糖15克，味精2克，香油10克，白皮大蒜5克，花生油20克

做法

1.將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；

2.把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；

3.再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。

4.櫻桃肉酥

原料：豬肋條肉1塊（約650克），豌豆苗250克。

調(diào)料：蔥段、姜片、精鹽、味精、冰糖、料酒、紅曲水、豬肉湯、熟菜油各適量。

準(zhǔn)備工作

1、豬肋條肉刮洗干凈，放入沸水鍋中，用旺火煮約10分鐘，撈出洗凈，在肉皮上直剞2厘米見方的小塊（深至第一層瘦肉）。

2、將肉塊皮面朝上放入墊有竹箅的砂鍋中，再加入豬肉湯、蔥段、姜片、料酒、精鹽、紅曲水，蓋上鍋蓋。

3、置中火上燒約30分鐘，再放入冰糖，蓋上鍋蓋。

4、然后轉(zhuǎn)小火燜至熟爛，離火后揀去蔥段、姜片不用。

5、取出去掉肋骨，放入長圓盤中間，趁熱澆上原汁。

制作步驟

1、炒鍋置旺火上，加入熟菜油燒熱，先下入豌豆苗煸炒。

2、再加入精鹽、味精炒至翠綠色，出鍋盛放在肉塊兩端即成。

5.紅燒豬蹄

原料：豬蹄750克，油菜150克。

調(diào)料：蔥花、蔥段、姜片、姜末、蒜片、八角、精鹽、味精、白糖、豆瓣醬、料酒、米醋、水淀粉、香油、調(diào)和油各適量，鮮湯100克。

準(zhǔn)備工作

1、油菜去根和老葉，洗凈，在根部剞上十字花刀，入油鍋炒熟，加入精鹽調(diào)味，盛入盤中。

2、豬蹄用火烤至表皮焦煳，用清水浸泡30分鐘，刮洗干凈。

3、鍋中加入清水、蔥段、姜片、八角和豬蹄燒沸，轉(zhuǎn)小火煮至剛熟，撈出瀝水，剁成小塊。

制作步驟

1、鍋中加油燒至八成熱，放入豬蹄塊沖炸一下，撈出瀝油。

2、鍋中加油燒至六成熱，先下入蔥花、姜末、蒜片、豆瓣醬炒香，再放入豬蹄塊略炒。

3、烹入料酒，加入精鹽、白糖、鮮湯、米醋燒至入味，勾芡、淋香油，盛在油菜上即成。

6.回鍋肉

原料：帶皮豬腿肉400克，青蒜苗50克，木耳5克。

調(diào)料：蔥片、精鹽、味精各少許，郫縣豆瓣、料酒、醬油各1大匙，白糖1/2大匙，調(diào)和油適量。

準(zhǔn)備工作

1、郫縣豆瓣剁碎；木耳泡軟，去蒂、洗凈，撕成小塊。

2、青蒜苗擇洗干凈，瀝去水分，切成小段。

3、豬腿肉刮洗干凈，放入湯鍋中煮至肉熟、皮軟為度。

4、撈出晾涼，切成6厘米長、4厘米寬、0.2厘米厚的片。

制作步驟

1、鍋中加油燒至六成熱，放入豬肉片滑散、滑透，撈出。

2、鍋留底油燒熱，下入蔥片、郫縣豆瓣炒出香辣味。

3、烹入料酒，放入肉片炒至上色，加白糖、醬油、精鹽炒勻。

4、放入木耳塊、青蒜苗段，用旺火翻炒至蒜苗斷生。

5、撒上味精，淋入少許明油炒勻，出鍋裝盤即成。

7.蒜泥白肉

原料：豬五花肉500克，蒜瓣50克。

調(diào)料：大蔥、干辣椒各25克，姜片20克，花椒、香油各少許，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，料酒2小匙，調(diào)和油3大匙。

準(zhǔn)備工作

1、蒜瓣去皮、洗凈，放入碗中，加入少許精鹽搗成蒜蓉。

2、大蔥去根、洗凈，蔥白切成末，剩余部分切成段。

3、姜片切成細(xì)絲；干辣椒洗凈、瀝水，切成小段。

4、豬五花肉洗凈，切成大塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出。

5、凈鍋加入清水、五花肉塊、蔥段、姜片、花椒、料酒燒沸。

6、用中火將肉塊煮至熟透，撈出晾涼，切成大薄片。

制作步驟

1、鍋中加油燒熱，下入干辣椒段炸酥成油辣椒，取出剁碎。

2、放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油調(diào)成味汁。

3、將五花肉片碼入盤中，淋上調(diào)好的味汁，食用時(shí)拌勻即可。

8.糖醋里脊

原料：豬里脊肉200克，洋蔥、胡蘿卜各少許，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：精鹽、味精各少許，白糖3大匙，白醋、番茄醬各1大匙，醬油1/2大匙，淀粉適量，調(diào)和油1000克（約耗75克）。

準(zhǔn)備工作

1、把洋蔥剝?nèi)ネ馄?，用清水洗凈，切成小瓣?/p>

2、胡蘿卜洗凈，削去外皮，改刀切成象眼片。

3、碗中加白糖、白醋、醬油、精鹽和少許水淀粉調(diào)成芡汁。

4、豬里脊肉切成厚片，表面剞上淺十字花刀，再切成象眼片。

5、放入碗中，加入少許精鹽、味精、雞蛋液、淀粉調(diào)勻上漿。

制作步驟

1、鍋中加油燒至七成熱，下入里脊肉炸成金黃色，撈出瀝油。

2、凈鍋加入底油燒熱，下入洋蔥、胡蘿卜片煸炒一下。

3、加入番茄醬稍炒片刻，再烹入芡汁炒勻。

4、放入炸好的肉片，用旺火快速翻炒均勻。

5、淋上少許明油炒拌均勻，即可出鍋裝盤上桌。

9.排骨冬瓜湯

原料：排骨200克，冬瓜150克。

調(diào)料：香蔥花10克，蔥段15克，姜塊10克，八角1粒，味精1/2小匙，精鹽1小匙，白醋1小時(shí)，胡椒粉少許，料酒1/2大匙，調(diào)和油適量，香油1小匙。

準(zhǔn)備工作

1、冬瓜去外皮及瓜瓤，洗凈、瀝水，切成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的大塊。

2、排骨用清水洗凈，先順骨縫切成長條，再剁成大小均勻的小段。

3、凈鍋置火上，放入清水燒沸，加入排骨塊焯透，撈出用溫水洗凈，瀝干。

制作步驟

1、凈鍋復(fù)置火上，加入調(diào)和油燒至六成熱，下入蔥段、姜塊和八角熗鍋。

2、放入料酒，添入適量清水，放入排骨塊煮至斷生，撈出蔥姜和八角不用，撇去浮沫。

3、再放入冬瓜塊，繼續(xù)用小火續(xù)煮至冬瓜將熟時(shí)，加入精鹽煮熟。

4、然后加入味精、胡椒粉、白醋調(diào)好湯汁口味，淋入香油。

5、離火出鍋倒入湯碗中，撒上香蔥花，即可上桌食用。

10.米粉蒸肉

1、五花肉清洗干凈后，瀝干水分，切成半指厚的肉片

2、五花肉放入碗中，加入生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，料酒2勺，蓋上保鮮膜，腌制10分鐘。

3、半碗大米和半碗小米放入平底鍋小火慢炒，炒到米粒焦黃為止，舂碎備用。

4、腌制好的五花肉，在碎米粒的碗中翻滾一下。

5、金屬碗的底部放紅薯片吸油增香，將肉片擺放在碗中，高壓鍋蒸25分鐘即可。

11.咕嚕肉

1、里脊肉先切方塊，不要切太小。菠蘿去皮后，切成塊，用鹽水浸泡。青紅椒切成方片備用。

2、里脊肉放入碗中，加入1個(gè)雞蛋，1調(diào)羹黑胡椒粉，加適量的鹽攪拌均勻腌制10分鐘入味。

3、里脊肉加入3大勺左右的紅薯淀粉，攪拌成粘稠狀。另一個(gè)碗中加入兩大勺番茄醬，半瓶左右的可樂，一勺糖，兩勺米醋，一勺生抽，攪拌均勻備用。

4、油鍋燒至5成熱的時(shí)候，將裹好淀粉的里脊肉下鍋炸至微黃撈出控油，復(fù)炸一遍。

5、炒鍋內(nèi)加少量的油，把兌好的番茄汁入鍋燒開至起泡泡。將菠蘿塊，辣椒片，炸好的里脊肉一同倒入鍋中翻炒，加入1勺水淀粉再次勾芡即可。

以上11種豬肉的做法您學(xué)會(huì)了嗎？

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