導(dǎo)讀歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“老媽做涼皮從不洗面，蒸一蒸2分鐘出鍋，柔軟勁道，比搟面皮好吃”。如果您喜歡我的文章，記得關(guān)注和分享....

歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“ 老媽做涼皮從不洗面，蒸一蒸2分鐘出鍋，柔軟勁道，比搟面皮好吃” 。如果您喜歡我的文章，記得關(guān)注和分享喲！

?涼皮是我的家鄉(xiāng)陜西關(guān)中地區(qū)的美食，按照食材和制作工藝不同，一般分為搟面皮、面皮、烙面皮、米皮、釀皮等等。現(xiàn)在在北方大多數(shù)城市教能見到，網(wǎng)上也能買到真空包裝的涼皮，是不可多得的天然綠色無公害食品。

傳統(tǒng)的涼皮做法要通過洗面、蒸制、調(diào)拌等程序，既費時又費事！中間任何一道工序出錯，就可能前功盡棄，一毀所有。今天，由小編的媽媽給大家教一款用澄粉做涼皮的方法，它省去了洗面的繁雜過程，自己在家做，還干凈衛(wèi)生，沒有任何的添加劑和防腐劑，調(diào)料也是自己搭配，特別美味，特別適合夏天吃。

?所需食材：澄粉200g，面粉20g，紫甘藍(lán)汁350ml，鹽3g。

制作方法：

第一步：將買來的紫甘藍(lán)洗凈切碎，放入料理機，加300毫升清水，炸成紫甘藍(lán)汁，撇去浮沫倒入盆中備用。

第二步：往紫甘藍(lán)汁中加鹽3g，再加入備好的澄粉和面粉攪拌均勻。稀稠度用筷子挑起能形成汁線即可。

第三步：找不銹鋼器具，或者涼皮專用蒸盤，或者普通碟子，先刷上一層食用油，再淋上薄薄一層面糊，攤均勻。

第四步：取蒸鍋，加足夠的水燒開，把盤子放入鍋內(nèi)蓋鍋蓋，開中火蒸2分鐘左右，至透明表面起泡就OK了。

第五步：取出蒸盤，放入涼水中冰一下，將涼皮輕輕揭下來，放入盤中刷少許香油待用，重復(fù)上面的動作，蒸完所有的涼皮。

第六步：將蒸好的涼皮切成自己喜歡的條狀，加入蒜泥、生抽、芝麻、黃瓜絲、岐山香醋、陜西油潑辣子攪拌均勻，就可以開吃了。調(diào)料根據(jù)自己的口味可隨意調(diào)換。

今天的美食文章“紫甘藍(lán)不要再涼拌了，蒸一蒸2分鐘出鍋，柔軟勁道，夏天吃剛剛好”就分享到這里。如果你喜歡，勞煩您點贊、關(guān)注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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