導讀作為十三朝古都，西安一直都對每個愛旅行的朋友有這很強的吸引力。在這里，可以看到歷史非常悠久的文化古跡，同時還有非常吸引人的美食文化。在經歷了時間的洗禮之后，....

作為十三朝古都，西安一直都對每個愛旅行的朋友有這很強的吸引力。在這里，可以看到歷史非常悠久的文化古跡，同時還有非常吸引人的美食文化。在經歷了時間的洗禮之后，西安的大街小巷里都藏著各種地道的民間小吃。今天小編就給各位做一份西安地道小吃攻略，記得收藏哦！

一、外地游客的【回民街】VS本地人的【回民街】

回民街，指西安回民聚集的地方，包括：北院門、北廣濟街、西羊市、大皮院、小皮院、廟后街、灑金橋、麥莧街等一系列街道，西安本地人稱之為“回坊”，也叫“坊上”，但是在外地游客的口中，回民街往往單指北院門這一條街。

北院門開發得比較早，隨著大批游客的來訪，曾經的幾家百年老店質量也在不斷下降，街道秩序混亂擁擠、衛生條件差，是外地游客對回民街體驗感并不完美的重要原因。其實，獨具特色的西安老味道大都藏在深巷里，少了些爭先恐后的商業化，也就多了些走心細膩的真誠。

西安美食，羊肉泡饃、肉夾饃、biangbiang面、烤肉等等，突出了一個字：頂

這么頂的美食，一定要配上一條1w步的西安市區消食的路線：小雁塔尋雁塔晨鐘，雁園看皮影戲，西安博物院聽長安風云，然后鉆進熱鬧的回坊，尋著香味，點上一把肉串兒、一瓶冰峰，感受這座城市夜里的市井熱鬧與美味，飯后打卡鐘鼓樓，染指書院門，登西安城墻，聽西安人的歌……

二、西安美食必吃榜

這些藏在犄角旮旯里地道獨特的西安小吃，大都歷經了幾百年歷史，見證了時代的變遷，但無論時代如何變遷，社會如何發展，它們經久不衰，成為西安的美食標簽。

NO.1肉丸胡辣湯：西安人早餐必吃

胡辣湯是由土豆淀粉勾芡而成的粘稠食物，花白、胡蘿卜、土豆、菜花等十幾種食材共同煮制，在端上來之前店家會澆上一勺辣椒油，口味略麻，區別于河南逍遙鎮的胡辣湯最大之處在于，食材中的牛肉丸子是西安胡辣湯的亮點所在，在每個早晨，一碗熱乎的胡辣湯下肚，美好已經在路上。

推薦店家：

[劉老虎肉丸胡辣湯]：蓮湖區從新巷12號

[李唯一優質肉丸胡辣湯]：蓮湖區灑金橋130號

[邢老三肉丸胡辣湯]：蓮湖區勞動西路16號

[馬爾里肉丸胡辣湯]：蓮湖區灑金橋十字向南150米路東113號，這家只是夜宵，白天不賣

Tips：

①辣椒油可以依據個人習慣酌量增減；

②肉丸胡辣湯有大小碗之分，可以泡饃吃，味道很棒。

NO.2臘牛肉夾饃：臘汁肉和饃的完美融合

臘牛肉夾饃的牛肉一般會燉煮得非常軟嫩，口感糟爛，再趁熱切開一只吊爐現打、酥脆勁道的坨坨饃，兩者完美融合，一口吃下去，外酥里嫩，滿嘴余香，一碗肉丸胡辣湯，一只臘牛肉夾饃，是西安早餐界的絕配。

推薦店家：

[劉紀孝臘牛羊肉]：蓮湖區北廣濟街與西羊市街十字東南角，但他家只賣臘牛羊肉，并且任性到只收現金袋子也要五毛錢一個

[楊天玉臘牛羊肉]：蓮湖區灑金橋132號

[老蘭家]：報恩寺街A2號小南門里（四府街）

Tips：

一般賣肉丸胡辣湯的店鋪也會賣臘牛肉夾饃，都是早晨男女老少聚集的地方，并且大部分店鋪胡辣湯一天只出一鍋，建議早點去。

NO.3牛羊肉泡饃：享受親手掰饃的樂趣

大部分優質的泡饃館里，肉品一般會采用秦川黃牛肉和內蒙羊肉，它們是遠近聞名的上等肉品，從剔骨、浸泡血水，上火煮、再到起鍋，熬湯這個過程要足足一天一夜，期間花椒、八角、小茴香以及草果等香料的味道在熬制過程中慢慢滲進湯肉里，時間越久，味道越香。掰好了饃把碗遞上去，大約五六分鐘就會泡好，同時遞上來的還有辣子醬（有的在桌上）和糖蒜，別小看了這倆樣東西，沒有它們泡饃吃起來總感覺不完整。

關于一碗泡饃的講究：

饃：必須是純手工饃，機器壓的饃緊實不自然，手工饃則有自然的空氣眼，其次饃只能七八成熟，半生半熟的手工饃能保證口感既筋道又不會馕掉；

掰饃：從中間掰開，再四分之一，接著中間撕兩邊，一點點掰（綠豆大小），十分考驗技巧和耐心，最后泡饃好不好吃，掰饃這個環節很重要；

肉/湯：選擇上好的秦川黃牛肉，必須要肥，肉肥才能湯香；

粉絲：手工打的粉絲，依然不能用機制的，因為要保證口感筋道。

推薦店家：

[同盛齋牛羊肉泡饃]：蓮湖區北夏家什字6號對面

[老米家大雨泡饃]：蓮湖區西羊市127號

[果淵齋米家泡饃館]：蓮湖區北廣濟街227號

Tips：

①泡饃好不好吃很大程度上在于饃掰得怎么樣，建議綠豆粒大小最合適，掰饃時要有耐心；

②泡饃的四種吃法：水圍城（一圈湯，中間的饃和肉摞得稍高一些，喜歡湯多一點的就偏向這種）；口湯（快吃到最后的時候，碗里只有一口湯）；干刨（沒有湯的泡饃）；單走（一碗湯，一個餅，揪著吃）

NO.4鹵汁涼粉：傳說中的“坊上黑暗料理”

是鹵汁＋涼粉＋饃＋皮蛋＋芥末＋油潑辣子＋芝麻醬＋大蒜汁＋香醋＋香油等的混搭組合，它有一個美麗的概念——介于涼粉與泡饃之間的“兩棲美食”，沿著碗邊一層一層刨著吃，一口芝麻醬香、一口鹵汁調料香、一口油潑辣子香、又一口蒜泥與芥末的嗆香，涼粉的柔軟、饃的勁道混入這些復雜的味道里，口感混亂奇怪，但又層次分明，令人回味無窮。

推薦店家：

[宏順祥鹵汁涼粉]：北院門街道北廣濟街212號

[老陳家鹵汁涼粉]：蓮湖區西倉東巷39號（永豐公寓對面）

[XX鹵汁涼粉]：沒有具體的名字，靠近灑金橋清真西寺，很顯眼的綠色牌子

Tips：

①涼粉中的芥末可以依據個人口味酌量增減，也可以不要，但是體驗感會遜色一大半；

②松花蛋和雞蛋也可以隨意搭配，可以要整個，可以要半個；

③吃鹵汁涼粉時千萬不要隨意攪動，沿著碗邊一口一口，一層一層地刨著吃，否則真的是黑暗料理了。

NO.5灌湯包：細膩而綿軟的口感

回坊里也稱之為"灌湯蒸餃"，餡兒足皮兒薄，湯汁鮮美，口感細膩而綿軟，是灌湯包區別于一般包子的關鍵所在，西安灌湯包中的牛肉湯包和蝦肉湯包是招牌，吃灌湯包，是將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力，吃湯包時先輕輕咬一小口，讓湯流進勺子里，一般剛好一勺，先嘗口湯，再吃口肉餡，最后是面皮，這是吃灌湯包的正確順序。

推薦店家：

[志亮灌湯蒸餃]：蓮湖區灑金橋12號（近清真西寺）

[賈三灌湯包子館]：碑林區回坊西羊市街121號（近劉紀孝臘牛羊肉店）

[李鐵灌湯包]：小寨西路58號（小寨西路與朱雀大街十字東北角）

Tips：

①咬第一口湯包時千萬不要過于心急，否則會湯濺滿臉，并且湯汁比較燙；

②吃灌湯包配上一碗八寶粥，味道很絕美。

NO.6花奶奶酸梅湯：烏梅酸甜略帶中草氣味

花奶奶酸梅湯沒有店鋪門面，是攤位，一個綠色的牌子，一個冰箱，兩只桶，一只裝酸梅湯，一只裝醪糟，這些東西共同撐起了這個有口皆碑的老字號，區別于其他家的酸梅湯，花奶奶酸梅湯烏梅的酸甜味道不會過于濃重讓人覺得膩，并且里面有一絲淡淡的中草藥味，味道很清新，堪稱"夏日解膩神器"。

攤位地址：

回民街大皮院中段老同盛生對面（近同盛生）；

北院門144號（高家大院后門門口）

Tips：

花奶奶家不僅有酸梅湯，還有醪糟，都是冰鎮的，還可以兩摻，酸梅湯和醪糟混在一起的味道也很清爽。

NO.7涼皮：三秦套餐鎮餐之寶

在陜西，涼皮有很多品種：搟面皮、米皮、秘制、麻醬釀皮等等，米皮的靈魂是辣椒油，搟面皮重在辣子和醋的黃金比例搭配，麻醬釀皮則取決于麻醬，冬天吃保暖，夏天吃消暑，春天吃解乏，秋天吃去濕，一碗調好的涼皮，再配以一瓶冰峰、一個臘汁肉夾饃，堪稱黃金搭檔的"三秦套餐"，尤其是在炎炎夏季，來一份三秦套餐，樂哉。

推薦店家：

[盛志望麻醬釀皮]：蓮湖區大皮院225號

[云老四涼皮]：長樂中路218號紅花巷16號

[馬記搟面皮]：雁塔區長安中路外國語大學門口向西十米

三、西安美食推薦榜

在西安，除了幾種必吃美食外，還有很多不錯的當地小吃令各地游客趨之若鶩，酸甜苦辣咸，口味多樣，南北老少皆宜，與主流小吃共同支撐起西安的美食一片天。

NO.1玫瑰芝麻涼糕：玫瑰清香的驅暑利器

芝麻涼糕是用豆沙、糖、糯米等食材做成的冰涼的糕點，綿軟而不粘牙，沙甜而不膩口，再灑上玫瑰花瓣經過糖腌制而成的玫瑰醬，清新的玫瑰花香和豆沙餡的香甜在口腔與鼻腔里蔓延，是西安少有的小清新美食之一，尤其是在夏季，一份玫瑰芝麻涼糕，可以驅走短暫的暑熱。

推薦店家：

北廣濟街208號對面，沒有名字，一個老爺爺和他的小攤；

[趙老五甜食]：西羊市街（順著西羊市走，左手邊第一家牌子很明顯）

NO.2陜拾叁冰酪：陜西牌"哈根達斯"

傳說中陜西口味的哈根達斯，都是以西安周邊的時令水果為原材料，洛川蘋果味、清澗紅棗味、午子綠茶味、臨潼石榴味、戶太八號葡萄味，除此以外，還有幾款無法想象的味道：豆腐味、醬油味、醪糟味……，但是味道并不會讓人難以接受，每一個口味都自帶驚喜屬性，代表著陜西專屬味道。

店家地址：

[陜拾叁冰餅糖鼓樓店]：碑林區北院門270號（西華門靠近北院門路口轉角西側）

[陜拾叁冰餅糖雁塔威斯汀店]：雁塔區慈恩路66號（威斯汀酒店一層）

NO.3八寶粥：酸酸甜甜的古城早景

用燒酒火化紅糖，紅糖一經火化，糖汁泛出濃郁的酒香，溶解于色彩絢麗的八寶飯里，食材豐富，瓜子仁、花生、百合、枸杞、葡萄干、提子干、蓮子、紅棗，趁溫熱喝上一口，細細品味甜爽的粥里夾雜著的提子干微微的酸。在古城的微風里，來一碗溫熱或冰鎮八寶粥，你會不會全然放松，去享受這樣的慢節奏。

推薦店家：

[白翔甜食店]：蓮湖區大皮院89號（近烏家小炒）

[馬繼明回坊名吃]：灑金橋13號（近清真西寺）

NO.4羊肉湯/雜肝湯：舒爽暖胃的祖傳湯食

回坊里的雜肝湯多為祖傳湯食，流傳的年代甚是久遠，其獨特之處在于食材的自由搭配，若你喜歡肚子，來一碗半斤肚子的雜肝湯，若你鐘情于肝或肺，就來一碗只有肝或肺的雜肝湯，總之，在坊上吃雜肝湯，混搭是一貫的選餐風格；此外，如果一些外地游客實在不能接受動物內臟，也可以選擇比較清淡的羊肉湯，肉爛湯甜，湯汁乳白，再撒上碧綠的蔥花或香菜，會令人食欲大增。

推薦店家：

[老李家雜肝湯]：回民街大皮院134號（定家小酥肉對面）

[老馬家羊肉湯]：大學習巷與西大街交叉口向北20米路東

NO.5酸湯水餃：酸辣可口的陜西風味

酸湯水餃以羊肉餡最受歡迎，貴在酸湯，餡兒大皮兒薄肉多，在西安的夜市賣得特別紅火，論吃酸，人們想到山西，但秦不遜晉，論吃辣，人們想到湖南，但老陜"怕不辣"，陜西人對酸辣的追求絕不亞于任何地方，所以酸湯水餃的酸辣味道稍重，吃一口，每一個毛孔都會往外冒汗，渾身舒展自在。

推薦店家：

[餃子王]：回民街大皮院1號

[馬二酸湯水餃]：蓮湖區灑金橋131號

四、西安特產推薦榜NO.1棗夾核桃

雖然色相上不夠好看，但味相上真的無法挑剔，一口下去，核桃的油香酥脆和紅棗的獨特香味共同呈現在味覺上，甜而醇厚。

NO.2油潑辣子

將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻，然后用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，"油潑辣子一道菜"是陜西八大怪之一，足以體現油潑辣子在陜西人心中的地位，搟面皮、羊肉泡饃、面食、胡辣湯等等，角角落落都離不開油潑辣子，它已經不再是簡單的調料品，而是陜西人心中離不開的習以為常。

推薦店家：

[艾牛辣子坊]：蓮湖區廟后街4號

[辣子劉]：蓮湖區廟后街與西羊市交叉口西50米，和艾牛辣子坊是隔壁

NO.3涇渭茯茶

"寧可三日無糧，不可一日無茶"，形容茶在西北少數民族中的地位，茯磚茶原產于陜西，已有六百多年的歷史，近幾年恢復制造，將續寫"發茶性以至極，香味獨絕"的輝煌篇章，此外，消食減脂、增強免疫、護血管等等，茯茶具有多種功效，是陜西茶文化的代表性伴手禮。

NO.4酸梅粉

從傳統的酸梅湯演化而來，起源于陜西，是將中藥酸梅、山楂融于一鍋熬煮取汁，再輔以糖桂花等，滋味濃郁，酸甜爽口，因為內含烏梅，所以可以生津止渴，也可以消暑解膩，如果流連于回坊里帶不走的酸梅湯，那么帶走幾包便攜的酸梅粉也是不錯的選擇。

Tips：

①酸梅粉以小袋分裝，一小袋酸梅粉配500毫升左右溫水，可以熱飲可以涼飲；

②也可以散稱，沒有袋裝方便攜帶。

NO.5京畿造糕點

京畿造的長安酥和水晶貢餅都是口味不錯的伴手禮，不同于傳統水晶餅的皮硬餡糙，京畿造糕點的餅餡口味豐富，玉子板栗酥、椒鹽五仁、蛋黃山栗、紅棗核桃、玫瑰慶紅絲等等，還有具有陜西特色的油潑辣子酥，餅皮細膩軟嫩，口味香甜清新，包裝也很有設計感和檔次感，店內風格干凈文藝，是回坊里的一股清流。

店家地址：蓮湖區西羊市98號

五、結束語

西安的美食數不勝數，西安這座城市的玩法也數不勝數，這篇攻略只涉及了西安美食的冰山一角，更多深度地道有趣的玩法有待我們一起發掘，去穿街走巷，去尋找更多有趣的人和事，最后，還是那句"歡迎來到古城西安"！關注我，一個愛吃愛玩的旅游小編！